2024年，泰国餐饮界呈现出多样化的发展态势。根据LINE MAN对超过千万用户及五十万餐厅的深入分析，该平台将此年度命名为“饮食影响力年”。这一命名背后，揭示了众多值得关注的餐饮发展趋势。
网红推动菜品流行
众多网络红人具有显著的影响力。他们努力让遗忘的菜肴重获关注，推动多款菜品成为流行。比如奶酪茶和香蕉蛋糕的订单量显著上升。奶酪茶尤为突出，成为年度热门菜单中的亮点。这些网红推动了菜品的流行趋势，并在一定程度上影响了人们的饮食偏好。据泰国LINE MAN平台数据显示，奶酪茶订单量增长了七倍，全国新增奶酪茶店超过4000家。这一现象也影响了餐馆的菜单选择，约2000家餐馆加入了香蕉蛋糕，全国订单量增长了115%。
经典美食复兴
众多传统美食再度赢得广泛青睐。宋卡的黄油蛋饼让蛋饼这一童年美食焕发新生，带动泰国全国蛋饼订单量激增50%。鸡饭，这一泰国经典菜肴，在新兴餐厅的引领下，重新成为热门话题。例如，iberry Group的餐厅老板开设了新餐厅Kim’s Chicken Rice Table，以及其他优质鸡饭餐厅的涌现，使得泰国全国鸡饭订单量上升了23%。这些美食的再度流行，彰显了传统美食的旺盛生命力。
明星带动美食热潮
泰国意外迎来小猪小猪引发的美食风潮。其形象与猪腿饭相似，导致LINE MAN上猪腿饭搜索量猛增50%，远超涮锅、寿司等热门菜式。这一现象充分揭示了明星在美食推广方面的巨大影响力。尽管超级巨星可能未曾料到自己能对一道菜产生如此显著的影响，但猪腿饭或许将因此迎来新的发展契机。
甜品和饮品新动态
在甜品领域，Supachai赋予传统甜炖蛋新的活力，显著促进了全国范围内咖喱店的销售。饮品市场同样经历了巨变。2024年，黑咖啡跃升为最受欢迎的饮品，紧随其后的是抹茶奶茶等。在茶饮订单中，抹茶奶茶的销量尤为突出，泰国茶叶的销量增长显著。众多饮料店和咖啡馆纷纷创新，推出多种特色茶饮。随着更多咖啡馆采用本地种植的泰国茶叶，泰国茶不仅在国内受到喜爱，在国际上也日益受到关注，有望成为下一年的热门饮品。
炸鸡成为畅销菜品
2024年，炸鸡超越木瓜沙拉，成为最受欢迎的菜品。泰国炸鸡销售量突破2100万份，在LINE MAN平台上的订单量亦达到2100万份，这一数字相当于泰国总人口的约三分之一。特别是美式炸鸡品牌如肯德基和麦当劳，其销量增长尤为显著，增长率高达90%，反映出炸鸡在泰国饮食文化中占据了主导地位。
配料销售反映家庭烹饪趋势
观察LINE MAN MART的销售数据，我们发现大葱、香菜、辣椒以及冬阴味调料等成为最受欢迎的调味品。这一现象表明，家庭自制泰国菜的风潮正日益盛行。这或许源于消费者对自制美食的喜爱，以及对泰国菜独特风味的追求。这些常用调料的热销，从侧面揭示了饮食文化的新趋势。
2024年，泰国餐饮市场变动频繁，LINE MAN凭借庞大的餐厅资料库和丰富的服务内容，持续引领着食品外卖市场。展望未来，哪些菜品可能会因网红或明星的推广而走红？敬请留言、点赞及转发本篇文章。
