泰国特色菜
泰国小吃是泰国菜中不可或缺的一部分，已成为泰国饮食生活的主要内容之一。泰国每个地区都有自己独特的小吃，这些小吃被称为地方小吃。这种小吃已成为一种当地的饮食文化，而不仅仅是两餐之间填饱肚子。通常地方小吃被视为当地的名片，吸引世界各地的人来品尝。
经过历史和社会的发展，特色小吃已经成为饮食文化中不可或缺的一部分。特色小吃采用当地的食材制作而成，一般具有当地的特色，通常可以凸显当地的物质和社会生活。今天就让我们来看看泰国的特色街头小吃吧！
青木瓜沙拉
青木瓜沙拉是泰国最有特色的小吃，因为从原料到烹饪方式都非常具有泰式风格。青木瓜是亚热带特产，是国内水果木瓜的近亲。不同之处在于青木瓜个头大，类似西葫芦。剥去绿色外皮，里面是嫩白的果肉。口感脆而略韧，略甜略带苦味。
青木瓜沙拉的做法和中药捣药的方法差不多，一般的做法是把青木瓜削成丝，先抓一小把放在类似研钵的沙质容器里，然后加入两三个泰国辣椒、一两个小番茄、一两瓣大蒜、一只生豇豆、一只生青蟹、一两勺鱼露和店家根据自己口味调制的自制酱汁。柠檬汁要鲜榨，再抓一把花生和虾米来点睛之笔。在把食材加入研钵的同时，摊主用杵不停地捣碎这些食材，直到番茄烂成糊状，各种调味料充分融合。然后抓两把青木瓜丝，再捣碎5分钟。然后摊主会用勺子挑出一小把，让你尝尝味道。不够辣？再加一个辣椒。太辣？再挤一个青柠檬。
泰国地处亚热带，刚从中国过来的朋友可能觉得湿热难耐，食欲不振。来一份青木瓜沙拉吧。一开始建议只放一颗辣椒，甜中带微辣，酸爽可口，伴有花生的甜味。青木瓜沙拉绝对能唤醒你的舌头，让你以一种陌生的感觉开启你的泰国美食之旅。
芒果糯米饭是一道经典的泰国甜食主食，芒果和糯米一定要一起吃，才能产生最神奇的化学反应。芒果酸甜，这酸味和泰国糯米浸泡在浓郁椰奶中的甜味混合在一起，妙不可言。糯米洁白如玉，芒果亮如金。在油腻的鱼肉之后，这道主食显得格外清新爽口。
芒果糯米饭的做法虽然简单，但口感却丰富，除了初入口时的甘甜，糯米与椰奶混合后产生的奇妙口感，让人回味无穷。在米类品种中，最有名的当属糯米，泰国东北部传统上以糯米为主食，而芒果糯米饭则是其中的经典美食之一。
泰国芒果糯米饭之所以出名，是因为配料非常讲究，所用的芒果都是颗颗饱满香浓的泰国金芒果，搭配茉莉糯米和椰奶，芒果爽滑香浓，糯米软糯不黏腻，所有食材瞬间入口即化，真的不只是好吃而已！
火山排骨
泰国火山排骨是一道带有浓郁泰国风味的菜肴，起源于泰国北部的清迈。清迈是泰国北部最大的城市，也是以美食闻名的旅游胜地。当地人常用木炭和火山石来烹制食物，这种独特的烹饪方式就是泰国火山排骨的起源。泰国火山排骨采用传统的蒸烤工艺，将柔嫩多汁的排骨与香料混合，放在木炭上慢慢蒸制，蒸制过程中加入一些火山石，使肉质更加鲜甜，再用高温快速烘烤，使肉质外焦内嫩。这种独特的双重处理技术，使火山排骨香气浓郁，口感多层次。
泰式火山排骨的调料主要有辣椒粉、蒜末、洋葱粉、姜末、柠檬汁，另外还需要一些泰式特色酱料，比如甜辣酱、鱼露等。泰式火山排骨肉质细嫩多汁，柠檬汁的酸甜口感更是开胃。在烤制过程中，火山石的加入，让肉质更加鲜甜，同时保持肉质的湿润。这道菜不仅味道鲜美，营养价值也很高，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。
泰式炒米粉
ผัด在泰语中是“炒”的意思。中国铁锅的传入，丰富了当地的烹饪方法。从粤菜中传承下来的技术，带来了口味的变化，也带来了锅味的秘诀。ไทย是泰国的代名词，也有“自由”的意思。ผัดไทย不仅是泰式炒菜，自诞生以来就作为国家美食，肩负着塑造民族认同的重任，更是一道自由炒菜，可以随心所欲地做，不打破常规。
二战期间，什么都贵，就连盛产大米的泰国也面临短缺。为了缓解大米供应压力，时任总理銮披汶·颂堪大力推广米粉作为主食，模仿中国人爱吃的米粉，甚至命人编写相应的菜谱。来自泰国东北部的尖竹汶府米粉一经推出就大受欢迎，得益于其嚼劲十足的口感，在暹罗地区也风靡一时。与传统中式炒米粉以酱油、蚝油调味不同，泰式炒米粉全部采用泰国传统香料和配料，咸甜酸辣相得益彰，和谐共存。泰式炒米粉的秘诀在于鲜，酱汁才是灵魂。棕榈糖的甜味、罗望子的酸味、鱼露的咸鲜，三者交织，形成酱汁的底色和独特风味的源泉，直抵舌尖的第一道防线。 味道的平衡是一切的基础，如同精致的积木，互相补充，互相依赖。
食材就像一幅画，百花齐放。金黄色的豆腐丁、翠绿色的韭菜花、棕色的花生粉、白色的鲜豆芽、橙色的甜菜脯、红色的对虾和粉色的虾米，色泽鲜艳大胆。旁边还有半个酸橙、花生粉和辣椒粉。摊主还会把生韭菜花、香蕉花和生豆芽当做配菜。桌子上还会放一个塑料篮子，里面装着四种颜色的调味料，比如鱼露、白醋、辣椒粉和花生粉。把所有材料搅拌均匀，挤上几滴柠檬汁。 像是突如其来的惊喜让人眼前一亮，又像是拖刀诱敌的妙招深入骨髓慢慢带出浓郁的味道，平衡了诱人的辣味和清澈的酸味，米粉的柔和和蔬菜的爽脆，层次感和口感就像在热带雨林中探险，充满惊喜和有趣的味觉跳跃。最后浓郁的辣椒粉味就像是妈祖的警钟，让人兴奋地惊呼。
香蕉煎饼
香蕉煎饼是泰国最常见的街头小吃之一。与印度煎饼不同的是，泰国香蕉煎饼上面会淋上浓浓的奶昔或巧克力，吃起来更是香甜爽口！泰国香蕉煎饼的主料是香蕉和面粉，辅料有鸡蛋、糖、黄油、酸奶、牛奶等。香蕉煎饼做法简单，是一种营养丰富的美味小吃。香蕉含有被称为“智慧之盐”的磷，蛋白质、糖、钾、维生素A和C以及纤维素含量丰富，算是非常不错的营养食品。它的补钾功能对高血压有益，也适合便秘、皮肤粗糙的人食用。酸奶中含有嗜酸乳杆菌，这是一种对人体有益的细菌，不仅有助于消化，还能抑制酵母菌的生长，帮助人体避免其他细菌的入侵。 所以早餐吃一份营养丰富的香蕉煎饼，不仅能让你一整天都精力充沛，还能抵抗细菌的入侵。酥脆的煎饼加上柔软的香蕉，让它外脆内嫩，营养丰富，口味独特，特别受外国游客的喜爱。
东北酸香肠
东北酸肠是泰国东北部伊桑地区最常见的街头小吃之一，这道菜也是经典的泰国小吃。酸肠起源于泰国东北部，由猪肉和糯米混合，让其发酵，然后在炭火上烧烤而成。大多数人第一次吃的时候，都会对那微微的酸味很不适应，以为吃的是腐烂的香肠！没错，泰式酸肠的秘密就在这里，用发酵好的酸肉、姜、辣椒和新鲜白菜等调味品，完美演绎出这种天堂或地狱的味道。酸肠用的是微微腐烂的味道，这是它独特的美味，就像中国人的臭豆腐一样，多吃几口就会上瘾！毕竟，还有人受不了它的味道。
这道菜你肯定可以在路边或者传统市场，或者东北的餐馆里找到。通常你买东北酸肠的时候，店主都会给你辣椒、姜片、莴苣叶。最正统的吃法就是吃一口酸肠，再吃一口辣椒或者姜片。怕辣的人不要吃辣椒，反而会错过酸肠和辣椒的美味！莴苣可以止辣，满嘴辣味的时候，吃点清爽的莴苣，可以止辣解腻。另外酸肠搭配东北主食糯米饭，小成本就能吃饱一顿！
烤猪肉串（หมูบิ้ง）
泰式烤猪肉串几乎是泰国人从小就吃的一道美食，路边随处可见烤猪肉小吃摊。泰式烤猪肉主要是用猪肉片拌上鲜奶、大蒜、辣椒等作料，烤出来的肉串油而不腻，很有嚼劲，口感香甜，喜欢配着糯米饭吃。除了烤猪肉串，泰国人还爱吃煎丸子、烤肉丸子，其狂热程度就如同中国人疯狂的鸡排一样。这里的丸子种类很全，有鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸、鱼酱饼、鱼豆腐、蟹肉脚、热狗条等等，只要用竹签串起来，就可以煎炸或者烤制。通常煎丸子摊都是用摩托车改装的，带个小冰柜、小煤气罐、小煎锅就可以做生意了。
烤丸子需要炭火，所以大多都是在小摊上售卖，至于味道就不用多说了，想想台湾的炸鸡，随便炸都可以，又或者中秋节大家什么都烤。炸烤丸子基本好吃是一定的，再搭配泰式特制甜辣酱，更是香得让人一串接一串地吃！泰式肉串是用秘制酱汁腌制的，在炭火上烤着吃，一点点香喷喷的肉汁渗出来，再加上诱人的香气，实在让人无法抗拒。肉串的种类很多，有海鲜、烤鱼、鸡肉、动物内脏等等，沾上泰式辣椒酱之后，味道更是别具一格，在路边或是传统市场很常见，因为是泰国的热门小吃，所以碰到的几率很高。 甜辣酱吃多了还是挺辣的，怕辣的人慎用。
其他
泰国有很多特色小吃，以下是泰国常见街头小吃的泰文名称，供大家参考。
青木瓜沙拉
火山排骨
东北酸香肠
冷面
冷粉丝
冷汁鱼丸
烤猪肉串
沙爹
香蕉煎饼（印度扁面包）
芒果糯米饭
榴莲糯米饭
椰奶酥饼
炸春卷
鱼肚汤
不/
负担/
小时
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