泰国街边特色小吃有哪些?快来看看青木瓜沙拉等美食

泰国特色菜

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泰国小吃是泰国菜中不可或缺的一部分,已成为泰国饮食生活的主要内容之一。泰国每个地区都有自己独特的小吃,这些小吃被称为地方小吃。这种小吃已成为一种当地的饮食文化,而不仅仅是两餐之间填饱肚子。通常地方小吃被视为当地的名片,吸引世界各地的人来品尝。

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经过历史和社会的发展,特色小吃已经成为饮食文化中不可或缺的一部分。特色小吃采用当地的食材制作而成,一般具有当地的特色,通常可以凸显当地的物质和社会生活。今天就让我们来看看泰国的特色街头小吃吧!

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青木瓜沙拉

青木瓜沙拉是泰国最有特色的小吃,因为从原料到烹饪方式都非常具有泰式风格。青木瓜是亚热带特产,是国内水果木瓜的近亲。不同之处在于青木瓜个头大,类似西葫芦。剥去绿色外皮,里面是嫩白的果肉。口感脆而略韧,略甜略带苦味。

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青木瓜沙拉的做法和中药捣药的方法差不多,一般的做法是把青木瓜削成丝,先抓一小把放在类似研钵的沙质容器里,然后加入两三个泰国辣椒、一两个小番茄、一两瓣大蒜、一只生豇豆、一只生青蟹、一两勺鱼露和店家根据自己口味调制的自制酱汁。柠檬汁要鲜榨,再抓一把花生和虾米来点睛之笔。在把食材加入研钵的同时,摊主用杵不停地捣碎这些食材,直到番茄烂成糊状,各种调味料充分融合。然后抓两把青木瓜丝,再捣碎5分钟。然后摊主会用勺子挑出一小把,让你尝尝味道。不够辣?再加一个辣椒。太辣?再挤一个青柠檬。

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泰国地处亚热带,刚从中国过来的朋友可能觉得湿热难耐,食欲不振。来一份青木瓜沙拉吧。一开始建议只放一颗辣椒,甜中带微辣,酸爽可口,伴有花生的甜味。青木瓜沙拉绝对能唤醒你的舌头,让你以一种陌生的感觉开启你的泰国美食之旅。

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芒果糯米饭

芒果糯米饭是一道经典的泰国甜食主食,芒果和糯米一定要一起吃,才能产生最神奇的化学反应。芒果酸甜,这酸味和泰国糯米浸泡在浓郁椰奶中的甜味混合在一起,妙不可言。糯米洁白如玉,芒果亮如金。在油腻的鱼肉之后,这道主食显得格外清新爽口。

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芒果糯米饭的做法虽然简单,但口感却丰富,除了初入口时的甘甜,糯米与椰奶混合后产生的奇妙口感,让人回味无穷。在米类品种中,最有名的当属糯米,泰国东北部传统上以糯米为主食,而芒果糯米饭则是其中的经典美食之一。

泰国芒果糯米饭之所以出名,是因为配料非常讲究,所用的芒果都是颗颗饱满香浓的泰国金芒果,搭配茉莉糯米和椰奶,芒果爽滑香浓,糯米软糯不黏腻,所有食材瞬间入口即化,真的不只是好吃而已!

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火山排骨

泰国火山排骨是一道带有浓郁泰国风味的菜肴,起源于泰国北部的清迈。清迈是泰国北部最大的城市,也是以美食闻名的旅游胜地。当地人常用木炭和火山石来烹制食物,这种独特的烹饪方式就是泰国火山排骨的起源。泰国火山排骨采用传统的蒸烤工艺,将柔嫩多汁的排骨与香料混合,放在木炭上慢慢蒸制,蒸制过程中加入一些火山石,使肉质更加鲜甜,再用高温快速烘烤,使肉质外焦内嫩。这种独特的双重处理技术,使火山排骨香气浓郁,口感多层次。

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泰式火山排骨的调料主要有辣椒粉、蒜末、洋葱粉、姜末、柠檬汁,另外还需要一些泰式特色酱料,比如甜辣酱、鱼露等。泰式火山排骨肉质细嫩多汁,柠檬汁的酸甜口感更是开胃。在烤制过程中,火山石的加入,让肉质更加鲜甜,同时保持肉质的湿润。这道菜不仅味道鲜美,营养价值也很高,是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。

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泰式炒米粉

ผัด在泰语中是“炒”的意思。中国铁锅的传入,丰富了当地的烹饪方法。从粤菜中传承下来的技术,带来了口味的变化,也带来了锅味的秘诀。ไทย是泰国的代名词,也有“自由”的意思。ผัดไทย不仅是泰式炒菜,自诞生以来就作为国家美食,肩负着塑造民族认同的重任,更是一道自由炒菜,可以随心所欲地做,不打破常规。

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二战期间,什么都贵,就连盛产大米的泰国也面临短缺。为了缓解大米供应压力,时任总理銮披汶·颂堪大力推广米粉作为主食,模仿中国人爱吃的米粉,甚至命人编写相应的菜谱。来自泰国东北部的尖竹汶府米粉一经推出就大受欢迎,得益于其嚼劲十足的口感,在暹罗地区也风靡一时。与传统中式炒米粉以酱油、蚝油调味不同,泰式炒米粉全部采用泰国传统香料和配料,咸甜酸辣相得益彰,和谐共存。泰式炒米粉的秘诀在于鲜,酱汁才是灵魂。棕榈糖的甜味、罗望子的酸味、鱼露的咸鲜,三者交织,形成酱汁的底色和独特风味的源泉,直抵舌尖的第一道防线。 味道的平衡是一切的基础,如同精致的积木,互相补充,互相依赖。

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食材就像一幅画,百花齐放。金黄色的豆腐丁、翠绿色的韭菜花、棕色的花生粉、白色的鲜豆芽、橙色的甜菜脯、红色的对虾和粉色的虾米,色泽鲜艳大胆。旁边还有半个酸橙、花生粉和辣椒粉。摊主还会把生韭菜花、香蕉花和生豆芽当做配菜。桌子上还会放一个塑料篮子,里面装着四种颜色的调味料,比如鱼露、白醋、辣椒粉和花生粉。把所有材料搅拌均匀,挤上几滴柠檬汁。 像是突如其来的惊喜让人眼前一亮,又像是拖刀诱敌的妙招深入骨髓慢慢带出浓郁的味道,平衡了诱人的辣味和清澈的酸味,米粉的柔和和蔬菜的爽脆,层次感和口感就像在热带雨林中探险,充满惊喜和有趣的味觉跳跃。最后浓郁的辣椒粉味就像是妈祖的警钟,让人兴奋地惊呼。

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香蕉煎饼

香蕉煎饼是泰国最常见的街头小吃之一。与印度煎饼不同的是,泰国香蕉煎饼上面会淋上浓浓的奶昔或巧克力,吃起来更是香甜爽口!泰国香蕉煎饼的主料是香蕉和面粉,辅料有鸡蛋、糖、黄油、酸奶、牛奶等。香蕉煎饼做法简单,是一种营养丰富的美味小吃。香蕉含有被称为“智慧之盐”的磷,蛋白质、糖、钾、维生素A和C以及纤维素含量丰富,算是非常不错的营养食品。它的补钾功能对高血压有益,也适合便秘、皮肤粗糙的人食用。酸奶中含有嗜酸乳杆菌,这是一种对人体有益的细菌,不仅有助于消化,还能抑制酵母菌的生长,帮助人体避免其他细菌的入侵。 所以早餐吃一份营养丰富的香蕉煎饼,不仅能让你一整天都精力充沛,还能抵抗细菌的入侵。酥脆的煎饼加上柔软的香蕉,让它外脆内嫩,营养丰富,口味独特,特别受外国游客的喜爱。

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东北酸香肠

东北酸肠是泰国东北部伊桑地区最常见的街头小吃之一,这道菜也是经典的泰国小吃。酸肠起源于泰国东北部,由猪肉和糯米混合,让其发酵,然后在炭火上烧烤而成。大多数人第一次吃的时候,都会对那微微的酸味很不适应,以为吃的是腐烂的香肠!没错,泰式酸肠的秘密就在这里,用发酵好的酸肉、姜、辣椒和新鲜白菜等调味品,完美演绎出这种天堂或地狱的味道。酸肠用的是微微腐烂的味道,这是它独特的美味,就像中国人的臭豆腐一样,多吃几口就会上瘾!毕竟,还有人受不了它的味道。

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这道菜你肯定可以在路边或者传统市场,或者东北的餐馆里找到。通常你买东北酸肠的时候,店主都会给你辣椒、姜片、莴苣叶。最正统的吃法就是吃一口酸肠,再吃一口辣椒或者姜片。怕辣的人不要吃辣椒,反而会错过酸肠和辣椒的美味!莴苣可以止辣,满嘴辣味的时候,吃点清爽的莴苣,可以止辣解腻。另外酸肠搭配东北主食糯米饭,小成本就能吃饱一顿!

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烤猪肉串(หมูบิ้ง)

泰式烤猪肉串几乎是泰国人从小就吃的一道美食,路边随处可见烤猪肉小吃摊。泰式烤猪肉主要是用猪肉片拌上鲜奶、大蒜、辣椒等作料,烤出来的肉串油而不腻,很有嚼劲,口感香甜,喜欢配着糯米饭吃。除了烤猪肉串,泰国人还爱吃煎丸子、烤肉丸子,其狂热程度就如同中国人疯狂的鸡排一样。这里的丸子种类很全,有鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸、鱼酱饼、鱼豆腐、蟹肉脚、热狗条等等,只要用竹签串起来,就可以煎炸或者烤制。通常煎丸子摊都是用摩托车改装的,带个小冰柜、小煤气罐、小煎锅就可以做生意了。

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烤丸子需要炭火,所以大多都是在小摊上售卖,至于味道就不用多说了,想想台湾的炸鸡,随便炸都可以,又或者中秋节大家什么都烤。炸烤丸子基本好吃是一定的,再搭配泰式特制甜辣酱,更是香得让人一串接一串地吃!泰式肉串是用秘制酱汁腌制的,在炭火上烤着吃,一点点香喷喷的肉汁渗出来,再加上诱人的香气,实在让人无法抗拒。肉串的种类很多,有海鲜、烤鱼、鸡肉、动物内脏等等,沾上泰式辣椒酱之后,味道更是别具一格,在路边或是传统市场很常见,因为是泰国的热门小吃,所以碰到的几率很高。 甜辣酱吃多了还是挺辣的,怕辣的人慎用。

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其他

泰国有很多特色小吃,以下是泰国常见街头小吃的泰文名称,供大家参考。

青木瓜沙拉

火山排骨

东北酸香肠

冷面

冷粉丝

冷汁鱼丸

烤猪肉串

沙爹

香蕉煎饼(印度扁面包)

芒果糯米饭

榴莲糯米饭

椰奶酥饼

炸春卷

鱼肚汤

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