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泰国头条
泰国头条新闻
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前段时间，老爷子写了一篇关于泰国各地火锅店的文章。
发出去之后，我还有一些未完成的想法，所以今天我们继续聊。
一如既往，先观看视频，然后阅读文章。
回想十年前我第一次来曼谷时，泰国的中餐馆（尤其是华人开的）并不多。
螺蛳粉、麻辣火锅等等，别说开饭店了，如果能弄到两袋面或者底料，你就会幸福很久了。
那时，曼谷的中餐馆仍然以粤菜和滇菜为主（泰国北部的华人大多是云南人）。 川湘菜品并不多，像广西米粉这样冷门的菜品更是难觅踪迹。
印象最深的是，有一次从朋友圈看到，拉差达的某条巷子里突然冒出了一个螺蛳粉摊。 味道还可以，价格也很实惠，所以我就一路去吃。
至于味道，确实只是“还可以”，稍微修改了一下，变成了泰式的（螺蛳粉里有肉末？），但即便如此，我还是很满意，而且吃完后，我写了一篇文章来赞美它。 一段时间后。 几天后，一个中国人打电话给我表示感谢。 他表示，文章发表后，该摊位的销量猛增，开张后不久就关门了。 于是他请我多吃几碗，而且是免费点的……
我这才知道，这件事的幕后黑手是中国人民。 后来有一段时间，老板总怀疑我私下给别人做广告，各种朋友不断来找我，问我是否可以给他们发一些免费的广告，把我烦死了。 我早该知道不要吃那碗螺蛳粉。
（图片来自）
时间过去了，很多年过去了。
两年来，曼谷的辉煌地区出现了许多中餐馆，然后逐渐消亡。 疫情来袭，黄花遍地，十家餐馆就有九家倒闭。 直到泰国解除禁令，情况才有所好转。
回想当年那个路边摊，中国人掏钱找泰国老奶奶摆摊，自然是违法的。 如果这是在 2023 年辉煌的街道上，他可能连两个晚上都活不下去。
就算警察不管，你随便摆摊，甚至像臭豆腐三轮车这样的连锁地摊，以这种规模和质量，也不可能走多远。
后来，路边小摊很快就消失了。 我不知道自己不能继续这样做了，所以我就让泰国有关当局打压了。
茫茫大海上的独木舟，在洋流和风暴的包围下，无法到达彼岸。
真正能够生存到最后的店铺应该是什么样子？
（图片来自：腾讯新闻）
首先，它必须是合法的……或者一般来说是合法的。
由于泰国法律原则上排除外国中小资本在泰国开设个体餐饮实体，除非您是像某公司这样的大型企业，可以利用大量资源与泰国当地机构合作并实施合规成本巨大，否则的话，想要100%合规运营就非常困难了。
不过，如果做不到彻底，至少也应该有一个大概的了解。
流程上至少要遵循“泰国人持股51%”的底线，而且够用。 而且，泰国股东必须是具有相当财力基础的业内人士。 他们不能只找到泰国工人。 泰国工商执法部门近期收紧管控。 一旦外国实体被检查，泰国法人将首先被检查。 代表是否有足够的资金支持运营。
二是在劳动方面，要基本落实“一对四原则”。
聘请一名中国厨师或前台经理，还得聘请至少四名泰国服务员。 劳工问题比股票问题危险得多。 他们将立即被发现，无需任何核实和调查。
而且，餐厅的实际经营者必须持有合法的长期居留签证。 虽然你有长期居住地，但并不意味着你可以开店； 但如果你什么都没有，只是拿着旅游签证去宴会厅，那你基本上就死定了。
终于到了按照规定纳税的时候了。
新闻中曾出现过一些特别夸张的案例。 中国人持旅游签证，没有泰国服务员。 他们只是找了一个泰国人代他们注册，就悄悄开了一家店。
对于外国人来说，在泰国开店或多或少存在一些缺陷。
但如果说你有这样的缺陷，那就太夸张了一点。
（图片来自：排行榜123网）
解决了基本的法律问题之后，恭喜你，暂时可以生存了。 接下来是更根本的问题：管理。
我是一个写推文的老人，半辈子没做过生意。 如果你让我告诉你如何开店赚钱，那绝对是胡说八道。
不过在曼谷吃了这么多年，还是能有一些直观的感受。
首先，你必须选择你的目标客户。 说白了，你得考虑你的餐厅是针对什么人群的。 是针对中国侨民、中国游客还是泰国人？ 想好之后，在此基础上制定宣传策略和产品模型。 如果你专注于游客，自然会使用微博抖音和小红书； 如果你关注泰国人，不妨找泰国博主，在 Facebook 和 Tik Tok 上碰碰运气。
“三类”中当然也有成功人士，但数量很少，大多数都是从其中一类客户中获得成功，然后逐渐出圈。
至于哪种类型的游客流量更大，是很不稳定的。 主要取决于来泰国的中国游客数量和中国侨民数量。 那些在疫情中幸存下来的人在泰国人中基本形成了声誉，最近大家都在押注中国游客的回归将成为新的增长点。
即使是“审查”这样的黑天鹅事件，也会对中餐厅场景产生巨大影响。 所以，命运往往是不可预测的，做生意毕竟需要运气。 然而，完全不考虑这一方面并认为“这家店在中国很受欢迎，但在泰国不受欢迎”，这是非常危险的。
（图片来自：大创网）
事实上，什么样的中餐厅能够在泰国取得成功呢？ 没有人知道答案。
开一家在泰国常见的中餐厅，或者复制中国的某家网红餐厅，整体搬到泰国，并不能保证其成功。
但说实话，中餐在泰国真正成功的案例此前通常并不多见。 他们在某一方面（服务、装修、菜品）做到了极致，让泰国人感叹，“原来餐馆还能这样开”。 这是非常独特的东西，让中国人感叹“原来泰国也有这样的地方”。
把一家普通的中餐馆搬到泰国的华人聚居区，十年前或许可行，但现在就很难说了。 在泰国人中已经很常见的甜品、炸鸡、麻辣、奶茶店在泰国开，前景更加黯淡。
作为一个生活在泰国的华人，我认为未来能够在泰国立足的新中餐馆一定是首先将某种现代中式模式引入泰国，并因地制宜地添加某种改进和组合在泰国当地市场。 制成的产品。
至于怎么做，那就是店主自己的问题了。
早知道的话我早就开店了。
（图片来自：江南文明网）
十年来，我们见证了潮起潮落，见证了一家中餐馆的开业，也见证了一家中餐馆的消失。
不过，虽然有胜有败，有顺境也有逆境，但总体来说，泰国的中餐仍然处于一个大的上升周期。
这不仅是中餐的单向扩张，也是全球化进程深入的结果。
十年前，我们只能吃到距离当代中国半个世纪的红头船乘客后裔和果子军战士后裔烹制的“中国菜”。 想吃螺蛳粉，就得去找螺蛳粉。
我认为同样的故事在世界各地都发生着。 1999年，居住在北京的外国人很难找到一家出售进口奶酪的超市。 但2019年，在地球上任何一个国际大都市，你都可以吃到地球上任何一个角落嘎达的美食。 。
在中国国力复兴、全球一体化不断深化的历史背景下，中国美食必将继续走向世界、走向泰国。
其中，会有成功，也会有失败，也会有龙腾九天。 然而，整个中餐进入泰国的浪潮必将在一代人的时间内成为不可阻挡的历史浪潮，使泰国和东南亚成为中餐全球化的第一个前哨站。
十年后回望今天，就像从今天回望十年前一样。
未来十年，我们在曼谷会吃到哪些美味的中餐？
光是想想就让人充满期待。
