市场现象突显偏爱
众多餐厅中，酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼等菜肴若鱼肉无骨且口感柔嫩，通常采用的是巴沙鱼。市场调研数据显示，超过七成的餐厅在经营这类菜品时倾向于使用巴沙鱼，原因在于其价格低廉且便于加工。这种现象在各大城市的中低端餐饮场所中尤为常见。
消费者在用餐时频繁遇到此类现象，对此现象已司空见惯。众多消费者表示，由巴沙鱼制成的菜肴口感令人满意，且价格合理，因此他们通常不会过分关注所用食材是否真的是巴沙鱼。
巴沙鱼身份揭秘
巴沙鱼，通称商品名，学名称作博氏巨鲇，属于鲇鱼类，与土鲇、花鲇等鱼类存在血缘联系。从外观上看，其身体光滑无鳞，唇部生有两条长须，与土鲇极为相像。这种相似性使得不少对鱼类不甚了解的消费者难以区分。
巴沙鱼因其与鲇鱼相似的特性，其肉质同样柔嫩。与其他鲇鱼相似，巴沙鱼在口感方面具有独特的风味。在烹饪时，巴沙鱼能够有效吸收调料，因此能够呈现出丰富的口感。
价格优势探因
巴沙鱼因其低廉的价格而广受餐厅青睐。在超市冷柜中，巴沙鱼的价格普遍低于其他鱼类。在部分市场，巴沙鱼的每斤售价通常介于10至15元之间，而其他鱼类，尤其是常见的食用鱼，其价格可能高达20至30元，甚至更高。
巴沙鱼属于杂食性鱼类，对饲料选择不苛刻，且对生存环境条件要求不高。即便在氧气含量较低、水质稍逊的环境中，它也能健康生长。此外，巴沙鱼生长速度较快，肉质肥美。这些特点使得其养殖成本降低，最终使产品价格更加亲民。
产区特性体现
越南和泰国等地长期饲养巴沙鱼，其养殖费用较低，且年产量可达两次。这一特点确保了巴沙鱼供应充足且稳定，满足了市场的持续需求。
这些区域因气候适宜和养殖技术成熟，成为巴沙鱼的主要生产地。当地渔民历经多年实践，已熟练掌握了巴沙鱼的养殖技巧，确保了鱼品质量的可信赖性。
冒充现象频发
在市场流通中，巴沙鱼常以淡水龙利鱼的名称出售。由于龙利鱼加工后呈现薄片状，与巴沙鱼鱼柳外观相近，部分不良商家便利用这一特点，以巴沙鱼假冒龙利鱼。
龙利鱼的价格远超巴沙鱼，达到其两倍以上，然而许多消费者对此难以辨别。事实上，有消费者曾以高价购买所谓“龙利鱼”，却在烹饪后意识到其口感与真正的龙利鱼存在显著区别。
购买建议提示
若欲避免以龙利鱼的价格购得巴沙鱼，需留意若干挑选标准，包括审视鱼柳的形态与色泽，以及嗅辨其气味。在选购巴沙鱼时，价格过低者亦应谨慎，因其冰层可能过厚，导致鱼的重量与品质难以保证。
购买此类鱼类时，消费者需保持高度警觉，确保通过正规途径进行交易，以规避潜在损失。正规销售渠道通常实施更为严格的质量控制，有效减少购买到不合格产品的可能性。
