近期，泰国零食市场掀起了一股风潮，这股风潮是创新的，多款食品成为了消费者的新宠，这些食品融合了传统与现代工艺，其口感独特，搭配具有创意，引发了广泛讨论。
青柚皮干工艺升级
有泰国的食品企业，运用低温脱水技术来处理青柚皮，在保留原有纤维结构的这么一种情况下，还使其脆度得到增强。曼谷的Siam Food公司，于2024年3月推出新品，此新品采用专利渗透压技术，能够把糖分均匀地渗透进果皮细胞间隙，从而让酸甜比例可以达到1:1.2的黄金配比。
该产品选用的翡翠青柚，是在泰国南部四色菊府所种植的，它的果皮厚度为0.8厘米，相较于普通品种，多保留了15%的果胶成分，据泰国农业部2024年数据表明，这种深加工产品让当地柚子附加值增高32%，并且年出口量超过5000吨。
座山肉松米饼创新
座山食品集团有最新研发的挤压膨化技术，这项技术让米饼体积膨胀率达到300%，能形成均匀的蜂窝结构，该企业在2023年于北标府建立了智能化生产线，这条生产线每日可以处理20吨茉莉香米，其产品孔隙率被控制在75%-80%之间。
米饼表面采用静电吸附工艺来附着肉松，肉松碎每块米饼可达 15 克承重，该产品经过泰国食品检测中心测定，脆度值达到 ISO – 11036 标准最高等级，在曼谷 7 – 11 门店创下日销 3 万包记录。
手撕鱿鱼片技术突破
泰国的海洋食品公司，进行了一项引进德国超声波切割设备的举措，把鱿鱼的肌理厚度，精确地控制在了0.3毫米，该公司2024年第一季度财报表明，采用新工艺之后，产品的破损率，由12%下降到了3%，每袋的净含量，从80克增加到了100克。
生产线配备了人工智能分拣系统，能自动识别鱿鱼的新鲜度，还能调整烘烤参数。当前，该产品在清迈大学所进行的消费者盲测里，得到了87%的偏好度，相较于传统制品提升了25个百分点。
传统糖品现代改良
清迈有一家老字号糖厂，它把古法制作跟无菌包装结合了起来，采用的是经过 HACCP 认证的透明树皮包装材料，该厂在 2023 年投入使用的是全封闭车间，这个车间实现了每分钟产出 120 根标准化糖卷的产能，并且其产品保质期被延长到了 180 天。
经研发团队调整糯米跟椰浆的配比，产品弹性模量得以达到50 – 60kPa的理想区间，据泰国商业部统计，在2024年春节时，这类改良的传统糖果销量同比增长45%，然后变成跨境网购热门商品。
迷你泡面市场表现
由泰国统一食品公司推出的冬阴功泡面，其规格为60克装，采用了冻干技术，以此保留香茅、良姜等原料的完整风味，该产品于2023年在东南亚方便面评选中，获得了风味还原度4.8分的高分，此评分满分是5分。
公司负责研发的总监透露 ，配方里柠檬酸的含量进行过三次调整 ，最终确定下来是0.3%的黄金比例 。该产品现今在泰国迷你泡面市场里占据38%的份额 ，一年的销售额冲破了12亿泰铢 。
斑斓糕点文化输出
将传统三角糕模具升级成食品级硅胶材质的曼谷糕点企业，让产品受热变得更均匀，该企业在2024年和农业大学合作培育的新品种斑斓叶，香气物质含量提高了20%，产品在215℃烘烤时能够形成更均匀的焦化层。
生产线装备有视觉检测系统，该系统能够自动将形状不规整的产品剔除。按照泰国贸易院给出的数据，这类融合了传统香料的糕点，其出口额于2023年的时候达到了1.2亿美元，并且主要是销售到日韩以及中东市场。
于尝试这般创新零食之际，您最为看重的究竟是传统风味的留存呢，还是现代工艺的突破呀？热烈欢迎在评论区去分享您所秉持的观点哟，要是认同本文所作的分析那就请点赞予以支持呢。 ？
