金庸曾这样评价蔡澜：“无论是风格还是多才多艺，我都不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。” 蔡澜是谁？ 与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”； 他被誉为中国的“食神”； 《舌尖上的中国》总顾问； 他走遍世界，只是为了品尝世界上的一切。 美味佳肴。 “生命的意义就是吃吃喝喝”，他在心里说道。 这位出生于新加坡、旅居香港、澳门的广州潮汕人，对美食非常讲究。
在蔡澜的笔下，既有豪华餐厅，也有路边小店； 有高档的黑松露和鱼子酱，也有老百姓填饱肚子的猪油拌饭。 无论哪一首，都有情感，有趣味，都会让你垂涎欲滴。 如果你有幸到这些地方旅游，别忘了尝尝蔡澜所说的“死前必吃”的美食。
1.河豚
鱼的种类数不胜数，但生活中每个人都必须尝试的一种就是河豚鱼。 如今，有人研究如何培育无毒河豚鱼。 如果你怕死，可以从这里开始。 吃啊吃，你就会追求最毒的东西。 那种甜蜜是无法用言语来形容的。 你必须亲自尝试一下。 日本曾经有一位著名的音乐剧演员，因吃河豚而中毒身亡，但他却是笑着死去的。
“满地艾枯，芦芽短，正是河豚花开时节。” 我国食用河豚有着悠久的历史。 据说宋代人就爱吃河豚。 《东京梦华录》记载，开封没有河豚，餐馆里甚至有专门的餐厅种植“假河豚”出售，也是一种享受。 历代文人墨客称河豚为“天下第一美味”，苏东坡甚至留下了“吃河豚至死”的名言。
真正好的河豚不仅毒性很大，而且食用期也很短。 和秋刀鱼一样，最好在清明节前吃。 因为清明节之前，河豚鱼皮上的毛刺还很软，但清明节过后，就会变得坚硬，难以吞咽。 河豚的吃法有很多种，最值得品尝的就是传说中的“西施奶”，也就是日本人所说的河豚白籽。 其洁白如牛奶，肥美可口，入口即化，美妙极了。 宋代薛继轩有《花鱼》诗为证：“西施奶嫩，可作坚果奶酪”，意思是比奶酪还嫩。 《河豚歌》云：“西施之乳，滑之可嚼”，称赞其光滑。
扬州、扬中地区的河豚烹制方法多为简易烹制。 汤汁浓郁，洁白如牛奶。 关键就在一个“光”字。 使用纯净的水和适当的火候，让河豚的品质自然释放出来，是唯一保持河豚原汁原味的烹饪方法。 味道浓郁的红烧河豚极其鲜美鲜嫩。 真可谓“一口河豚肉，天下无鱼”。
除了中国传统的河豚吃法之外，还有一种非常有挑战性的河豚吃法——刺身。 不仅日本，中国自古就有河豚。 据说，河豚刺身是所有鱼类菜肴中最好的。 在熟练厨师的手下，一条胖乎乎的河豚只需十分钟就能变成一盘薄如蝉翼、晶莹如玉的生鱼片，均匀地铺在盘子上。 ，邪恶又美丽，散发着难以抗拒的诱惑。
2. 鲍鱼
贝类中，鲍鱼是必吃的，它的肠子是最好的。 鲍鱼，古称鳆，俗称鲍鱼。 自古就被视为顶级海鲜珍品。 鲍鱼肉质细嫩滑嫩，味道极其鲜美，在国际市场上享有盛誉。 尤其是在亚洲，“包”的谐音是“包”，“鱼”是盈余”。 鲍鱼代表一袋盈余，寓意袋里有“取之不竭”的余钱。 因此，鲍鱼不仅是馈赠亲友的上乘吉祥礼品，也是宴席、宴席和年节佳节必备的吉祥菜肴之一。
鲍鱼在很多人的舌尖和脑海中的味道往往是醇厚、浓郁、香浓、有嚼劲，但实际上鲍鱼的味道极其丰富。 欢迎加入厨房电影美食超级吃货群（加微信xiaotudou2002申请进群），最经典的当然是红烧鲍鱼了。此外，每个菜系也都有自己关于鲍鱼的专属菜品。清蒸鲍鱼、一级鲍鱼、龙井鲍鱼、竹鲍、鸡汤等多种菜肴，各具特色。
另外，蔡澜所指的“鲍鱼肠”很可能应该是鲍鱼肝，也就是旁边那黑绿色肠状的东西。 很多中国人看不懂，餐馆也觉得它不美观，就丢弃了，这是很大的浪费。 韩国人习惯用它来煮“鲍鱼杂碎粥”。 它色泽碧绿，细腻光滑，让人忍不住舔手指。 日本人喜欢将鲍鱼肝榨成汁，带着汁吃鲍鱼片。 或者可以做成咸鲍鱼肝，也是非常好的下酒小菜。
3.菊苣大白菜
CHICORY大白菜是苦的，这也是生活的味道之一。 CHICORY，学名菊苣，又名金玉兰、欧洲菊苣、苦白菜。 这种蔬菜被称为欧洲苦瓜。 它最初生长在地中海地区，后来被比利时园丁引入为花卉。 迄今为止，比利时生产的苦白菜享誉欧洲，其次是法国和荷兰。
主要颜色有白色、红色和紫色三种。 外观有点像嫩白菜心。 吃的时候先是苦涩的，然后又有点甜味。 在国外一般都是生吃，因为其风味独特，可以与其他食材混合。 也可以与橄榄油混合作为沙拉或烧烤。
4.贝塔拉泡菜
但说到日本最出名的腌萝卜，那就非“BETTARA ZUKE”莫属了。 是东京的著名特产。 它是用酒糟腌制的。 原形上还覆盖着米粒。 酒糟能衬托出萝卜的甜味，但甜味清爽，与糖完全不同。 即使喝酒的人不喜欢甜食，一旦尝到这个，我就会立刻上瘾。 它通常在高端寿司店提供，以便顾客在吃另一种海鲜之前先清理一下口腔。 用它来送酒，也是天下第一。
但存放时间长了就会失去味道。 每年农历10月19日，商人“苏别神社”都会举行BETTARA节，祭祀七福神，意味着此时的酱菜上市最新鲜，味道最好。 我经常在这期间买了很多并吃。 我在手提行李里装了一大包，在飞机上打开吃。 气味扑鼻而来，吓得空姐逃跑了。 这是由于萝卜皮和曲引起的化学反应，但是像臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来鲜美，但新鲜的BETTARA就没有那种异味，而且塞的时间长了就蒸发了。
5. 潮州芋头
没有比潮州人的芋头更好的吃法了，软糯香甜。 芋头泥要磨细，配上去皮的南瓜，然后炖。 现在还有少数大师知道如何制作它，但如果你不吃它，它很快就会灭绝。
回沙是潮菜的一种烹饪方法。 将炸好的芋头放入融化的白糖制成的糖浆中，冷却凝固。 芋头表面形成一层白砂或白霜状物质，糖浆又还原为“糖”。 这种状态称为“反沙”或“挂霜”。 回沙芋头，是由富含淀粉的芋头加糖制成回沙芋头。
芋头外表金黄，咬下去洁白如雪。 外脆内香。 它适合所有年龄段。 按照潮汕小吃的传统，红薯和芋头常放在同一个盘子里。 因其颜色金银，故有“金柱银柱”之称。
6. 潮州炭烧螺
潮州人制作的炭烤螺蛳独具特色。 切成薄片并在嘴里融化。 蔡澜曾评价道：“田螺似乎代表了潮菜中最棘手的食材。” 所以，懂得如何品尝蜗牛，实在是一件高雅的事情。 响尾蛇体型较大，外壳坚硬，呈双层螺旋状。 渔民常用它的壳当喇叭，声音洪亮嘹亮，故名响尾螺。 潮汕地区所产的螺，个头丰满，肉小而嫩。 尤其是汕头地区的田螺，肉质细嫩，呈白色，不呈褐色，更清爽香甜。 中国食用响尾蛇有着悠久的历史。 据史料记载，它的历史可以追溯到隋唐时期，明清时期食用更为广泛。
炭烤田螺是一道高级潮州菜。 明炉烤活田螺是潮州式田螺的秘制烹饪方法。 其过程极其复杂，一般餐馆无法完成。 高档餐厅觉得麻烦就不做，所以就成了非常少见的方法。 古老的味道。
烧螺的第一个方法就是选螺。 响尾蛇有雄性和雌性。 雌性蜗牛俗称蜗牛。 其壳薄肉厚，是烧制的首选。 第二是成分。 首先将火腿末、花椒、肥肉、姜、葱、黄酒、汤、酱油等配料混合制成酱汁。 三是洗螺。 》欢迎加入厨房电影超级吃货群（加微信xiaotudou2002申请进群）。海螺以腐殖质藻类为食，有腥味，燃烧前需要清洗干净。方法是把海螺的鼻子扎破先用筷子尖将螺蛳爆出粘液后洗净，然后将第一批调料汁倒入螺口，稍微腌一下，煮沸后沥干。这个过程就叫把螺洗净，然后继续把煮好的酱倒在上面，用炭火烤，直到汁液被螺肉吸收后，敲破壳，挑出煮熟的带壳螺肉，取出肠子，切成块。
最后，按照传统，将响尾蛇的肉横切成片，同时戴上响尾蛇的尾巴，以辨认尸体。 螺尾虽然看起来黑黑的，但吃到嘴里其实很甜。 至于煮熟的响尾蛇片，吃起来就像汆烫的鲍鱼干，软滑，味道浓郁，回味悠长。
7. 四川麻婆豆腐
以豆类制成的豆腐菜肴，以四川麻婆为代表。 每个家庭做麻婆豆腐的方式都不一样。 在发源地四川，一生一定要吃一次，才能明白什么是豆腐。
麻婆豆腐是清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛酒家”老板娘陈柳夫人创制的。 因为她脸上有几个麻子，所以被称为麻婆豆腐。 主要食材有豆腐、牛肉末、辣椒、花椒等，其特点是麻、辣、辣、香、酥、嫩、鲜、活，被称为八字格言。
8、猪油饭
“在贫困年代，那碗饭菜就是我们的美味。” 蔡澜在《猪油万岁》中说道。 在物质匮乏的时代，一碗雪白的猪油就是记忆中最奢华的美味。 一碗猪油饭，是对缺油缺水的胃最好的安慰。
如今，由于“猪油不健康”的说法，猪油已经开始慢慢退出我们的餐桌。 不过，这并不妨碍它仍然拥有一大批忠实粉丝。 蔡澜是猪油狂热分子。 他不仅自己喜欢吃，还在香港开了一家餐厅，吸引了很多明星朋友去那里吃一碗“猪油饭”。 只有吃过猪油的人才懂猪油的香气。
用猪油做米饭，看似简单，其实不然。 越是普通的菜，用料越有讲究：米必须是好米，猪油必须干净卫生，酱油要从头做起，这样味道才最醇厚浓郁; 葱只需要白色的部分，因为它最嫩最香，炒至半熟。 ，拌匀即可食用，非常美味。 刚开始吃的时候，猪油呈方形，像一块立体的白玉。 将其放入热气腾腾的白米饭中，看着它慢慢融化。 吃之前你已经醉了七分。 然后将酱油、酱油倒入米饭中。 撒上葱花，与米饭拌匀，咬一口。 那种美妙的滋味，回味千百次，是无法用言语来形容的。
9. 西班牙黑海豚火腿
在西班牙的食品市场上，你会看到巨大而粗壮的猪后腿高高地挂着。 这就是很多美食家梦寐以求的顶级食材——西班牙火腿。 西班牙火腿在当地被称为“JAMON”。 品质优良，肥瘦肉交替。 瘦肉呈粉红色和深红色，中间均匀地覆盖着如大理石花纹般甘美的脂肪。 火腿甚至可以生吃。 切下一块放进嘴里，迷人的肉香立刻充满口腔的每一个角落。
西班牙火腿的品种有很多，其中最好的当然是100%纯正伊比利亚黑猪制成的伊比利亚火腿。 这种猪是自然饲养的，吃野橡子，喝矿泉水。 因此，它的猪肉胆固醇含量低，脂肪也非常干净透明，油脂分布完美，可与日本松阪猪相媲美。 正因为如此，最终的火腿富含不饱和油酸，具有浓郁独特的香气。
10.法国白芦笋
除了白松露之外，还有另一种白色食材也让厨师们兴奋不已：白芦笋。 白芦笋，被誉为“皇家蔬菜”，还有“白金蔬菜”、“食用象牙”、“蔬菜皇后”等称号。 4月至6月是一年一度的白芦笋季节。 只有在白芦笋季节才能享受到这样的珍品。 它洁白如玉，鲜甜可口，在厨师们的巧手下幻化成美味佳肴。
与绿芦笋相比，白芦笋显得非常娇嫩。 在他们的整个成长过程中，他们都受到了溺爱般的照顾。 白芦笋的生长过程比较复杂，需要长期精心种植，才能长出嫩芽。 必须时刻盖上泥土，根本见不到阳光，必须在黎明或晨光微弱时手工采摘，中午食用。
白芦笋的上市期通常只有一个多月，即每年四月下旬至六月。 这个季节的白芦笋鲜嫩肥美，细嫩细腻，湿润多汁，味道淡淡的清香。 白芦笋最好的吃法是焯一下。 你甚至不需要酱汁。 味道非常鲜甜。 还可以做沙拉或者汤，更能将白芦笋的鲜嫩鲜美发挥到极致。 目前，包括中国在内的世界许多国家都可以生产白芦笋。 但由于气候、土壤和栽培技术的差异，最好的白芦笋产于德国黑森林、意大利威尼托和法国南部。
11.希腊乌鱼子
台湾人称之为“乌金”，泰国人称之为“御史”，日本人称之为“唐末”。 事实上，最好的乌鱼子确实具有金的明亮、玉的润泽、墨的深沉。 入口之前，外观比普通鱼子酱颗粒松散好三分。 美食家唐鲁孙用“清润”二字来形容乌鱼子。 其实，乌鱼子的魅力还在于其干与湿、浓与淡、薄与肥之间微妙的口感。 而明火烤制，更能突显其鲜美的味道。
希腊的Mesolonghion是一座安静舒适的小镇。 这里出产的乌鱼子数百年来一直是享誉欧洲的美味佳肴。 2014年荣获布鲁塞尔国际口味与质量协会颁发的超级美味奖。 每年8月至9月，渔民从泻湖捕获洄游的鲻鱼，取出其巨大的卵巢（鱼子），用海水清洗，撒上海盐，小心地风干，最后用蜂蜡密封后再出售。他们。 Mesolonghion的乌鱼子是渔民按照自家祖传秘方制作的，各有风味。 与享誉东亚的台湾乌鱼子相比，味道更胜一筹。
突厥学者、旅行家艾维亚·谢拉比，用40年的时间走遍了奥斯曼帝国境内及周边国家，为世人留下了10卷巨著《游记》，曾赞叹：梅索隆吉翁的乌鱼子美如黄金。番红花是真正的皇家贡品。
12、南斯拉夫稻草烤羊肉
唯一可用的肉是羊。 懂得吃的人，没有不喜欢吃羊肉的。 古人说得好，女人不风骚，羊不羊肉，都是鸡肋。 在南斯拉夫的农田里，用稻草烤一整天的羊是世界上最好的。
“善”，发音为“好”，形容羊肉有一种浓郁的膻味，这种膻味是人们爱上羊肉的主要原因。 要想成为美食家，就必须什么都吃。 “欢迎加入厨房电影美食超级吃货群（加微信xiaotudou2002申请进群）。怕羊的人不能成为美食家，也失去了味道中最重要的部分。任何人懂得吃的人吃到最后就知道，鸡肉最无味，猪肉最香，牛肉最美味，最完美的是羊肉。
我记得去前南斯拉夫吃过烤全羊。 我只是搭了一个架子，把羊肉放在上面。 铁树枝的两端各有一个螺旋翼，就像荷兰的小型风车。 下面垫上燃烧的稻草，将其烤熟。 风一吹，羊就转过来，几个小时后就完成了。 当我把它带进厨房时，我听到了几声巨响。 不到三分钟，羊就被切成了大块，上了桌。 将一大碗盐和几十个去皮的洋葱放在桌子上。 一手抓羊肉片，一手抓洋葱，像咬苹果一样咬下去，加点盐，就这样吃，最原始、最美味。
13.马来西亚猫山王榴莲
国内超市生产的榴莲一般产自海南和泰国，但实际上，榴莲品质最好的产地是马来西亚。 “茅山王”是马来西亚著名的榴莲品种。
为什么叫“茅山王”呢？ 据说，原因是马来西亚人民会将成熟后落在树下的完整榴莲送到被困在笼子里的“猫山”（即果子狸）那里，它会闻到香味并辨别品质。 茅山嗅觉灵敏，善于寻找最好的榴莲。 如果“茅山”闻到榴莲的味道就兴奋起来，那这榴莲就是极品“茅山王”。
猫山王必须遵循“瓜熟蒂落”的自然规律。 从树上摘下来的或带壳的猫山王不能食用。 优质猫山王肉厚核小，色泽金黄明亮。 一打开盖子，一股浓浓的香味扑鼻而来。 果肉更加香甜、细腻、光滑。 一旦尝到就停不下来。 但可惜的是，因为是自然熟的，一般掉落一两天后就会裂开，细菌就会进入。 因此，这种顶级榴莲从来没有出口到马来西亚，也不能在其他地方吃到。 它仅在马来西亚有售。 只有来新加坡才能吃到。 更何况，据说吃顶级餐厅需要预约。
14.韩国泡菜
泡菜中，韩国人做的泡菜最好吃，而世界上最美味的泡菜只能在朝鲜找到。 他们把卷心菜夹在鱼肠和松子里，加入大量大蒜和辣椒粉，揉匀备用。 这时，挖出一个巨大的水晶梨的核心，塞上金渍，在雪中浸泡几个星期，就完成了。
泡菜不仅下饭，还下酒。 韩国人一天离不开这位王，吃西餐、中餐都必须有一盘金渍。 泡菜如此美味是有原因的。 这是一种源自韩国悠久历史和文化的食物。 先选最肥的白菜，加入辣椒粉、鱼肠、韭菜、萝卜丝、松子等制成。 在韩国家庭的平房屋顶上，你仍然可以看到金色污渍的祭坛。 韩国梨以其甜味而闻名。 将心和部分肉挖出来，塞满金渍，然后浸泡，打造出世间罕见的美味。 这是朝鲜的做法，吃过的人不多。
15.伊朗鱼子酱
做鱼子酱，需要钓一条巨大的鲟鱼，剖腹产后取出，加盐。 盐太多会咸，盐太少又会酸败。 世界上懂得腌制的伊朗人只有五六个。 想要吃鱼子酱，就必须吃来自伊朗的鱼子酱。 不要相信来自俄罗斯的鱼子酱。 但只有在伏尔加河畔才能吃到生食。 可以自己加盐，大口吃。 生活的享受就到此为止。
有很多东西被委婉地称为“鱼子酱”，但严格来说，它们根本就不是鱼子酱。 在法国，鱼子酱的定义就像香槟一样精确和严格：只有鲟鱼卵才有资格制作鱼子酱。 其中以与伊朗、俄罗斯接壤的里海地区出产的鱼子酱质量最好。
现在世界上公认的最高品质的鱼子酱来自伊朗。 伊朗高度重视鲟鱼渔业资源的保护。 水域污染少。 严禁乱捕捞和非法捕捞。 生产鱼子酱的工厂设备是最现代化的，最能符合欧洲食品卫生标准，因此具有最好的品质。
此外，伊朗鱼子酱的用盐量仅为俄罗斯的60%，而且根本不添加硼砂。 硼砂可以提味、加强防腐、降低咸味，但从美国、日本等质量要求较高的国家进口的鱼子酱是不允许添加硼砂的。
16. 金华火腿
金华火腿在中国家喻户晓。 即使在国际上，它也是与著名的西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔马火腿齐名的“世界三大火腿”之一。 几千年来，中国人民一直用它来制作腌肉制品。 智慧的结晶。
金华火腿的选料很有讲究。 只有用金华“二头黑”后腿制作的火腿才能称得上是正宗的金华火腿。 金华“双头乌”是金华特有的优质猪品种。 它的中间是白色的，末端是黑色的。 产量低，有“熊猫猪”之称。 两端黑皮薄，骨头细。 肉质鲜美、鲜嫩、多汁。 是腌制火腿的最佳原料。 金华火腿以肥美的二头黑后腿为原料，经过80多道工序精制而成。 色泽鲜艳，切开后呈明显的红白色。 其味咸香，极其鲜美。
金华火腿因原料、加工季节、腌制方法的不同，有许多不同的品种。 例如，金华火腿按腌制季节划分，包括重阳节至立冬期间的“初冬腿”、立冬或小雪至立春的“仲冬腿”、立春时的“早春腿”等。从立春到春分的“腿”，从春分的“早春腿”。 晚春腿”。 按所用原料有猪后腿制成的“火腿”，猪前腿制成的“风腿”，又称“方腿”，前腿腌制去骨制成的“月亮腿” ，又称“月亮腿”。 有“云虎”或“蹄炮”，用狗后腿制成的“徐腿”，用野猪后腿制成的“神山腿”，又称“小珍腿”，还有用猪尾巴制成的“小火腿” 。 按加工方法分，有加工工艺和方法独特的“酱腿”、用竹叶熏制的“竹叶熏腿”、先盐后甜酱腌制的“酱腿”、用竹叶腌制的“酱腿”等。先加盐，然后加糖。 将盐水风干后制成的“糖腿”和“冻腿”。 按消费方式划分还有“贡品腿”、“茶叶腿”、“黄金腿”、“卫生腿”等。 新创的“火腿心”、火腿小包装产品，以及以火腿为原料衍生的其他系列食品，不胜枚举。
17. 金莲花福建炒面
面条注重个人口味。 蔡澜觉得福建炒面比较好，但福建已经没有了。 只有吉隆坡茨厂街的金莲记有最好吃的炒面。 金莲记创立于1927年，创始人王金莲从福建来到马来西亚，成为当地第一个做炒面的人。 这家炒面馆已有近百年的历史，不愧是老字号！ 九十多年来，我们仍然坚持用炭火来炒面，就是为了保持那难得的古味。 用炭火炒的福建面，肯定比用煤气炒的好吃一百倍。 因此，去吉隆坡旅行是值得的。
在吉隆坡，凡是写着“大炒”字样的熟食摊位，一定会有福建炒面，可见福建炒面在当地人心中有着特殊的地位。 “欢迎加入大厨电影美食超级吃货群（加微信xiaotudou2002即可申请进群）。最有名的就是金莲记的炭炒福建炒面，这是中国游客必尝的怀旧古味。炭火炒出来的酱油酱香浓郁，微甜鲜爽，天然原汁原味。
18. 日本冲绳的水云
食用冲绳水云中的藻类，可延年益寿。 冲绳人年纪大了，用醋腌制得很好吃。
水云是冲绳人爱吃的当地特产。 水云又名海法或发菜。 它只在清洁无污染的水域中生产。 它本身没有味道，但有独特的滑爽口感和嚼劲。 可直接生吃，常与果醋一起食用，作为开胃菜。 水云属于褐藻类，富含钙、铁、多糖和多种维生素。 具有调节胃肠道的作用，非常适合老年人食用。
19.阿姆利
吃鸡蛋的方式千变万化。 Chua Lam认为这才是鸡蛋最好的吃法，那就是ammulet，这是一道泰国菜，意思是煎鸡蛋包。 制作护身符时，必须将法国黑松菇去皮后加入。 它是如此美味，你必须在死之前尝试一下。
要做一个完美的护身符，先将煎锅烧热，倒入几个打散的鸡蛋，煮至半熟，然后将法国黑松菇去皮放入其中，然后煎熟，盛入盘中，包上煎蛋卷。 。
20.撒哈拉椰枣
撒哈拉沙漠的蜜枣也是一流的。 由于该地区昼夜温差较大，蜜枣的含糖量相当高。 所谓的撒哈拉枣，其实就是枣。 在撒哈拉沙漠，哪里有水，哪里就有枣椰树。 枣椰树非常耐旱，适合在缺水干旱的沙漠地区生长。 椰枣既是阿拉伯地区的美味佳肴，又是特产。 它是阿拉伯民族早期赖以生存的最原始的食物。 其营养价值丰富，含有人体所需的7种以上维生素。 每天吃六粒药丸就可以生存。 从某种意义上说，枣椰树在阿拉伯世界占有极其重要的地位，以至于它已经渗透到整个阿拉伯文化中。
枣椰树有多种颜色，包括金色、橙色和棕色。 品质最好的是琥珀色透明的枣椰树。 它有一个神奇的名字“手指之光”。 每一颗枣子只有手指那么大，在阳光下呈半透明状。 这种枣只出口到欧洲，在街头或超市里并不常见。 它的枣皮很薄，透过皮露出深褐色的果肉。 味道甘甜浓郁，口感如浓稠的酱汁。
21. 意大利白松露
白松露比黑松露更稀有、更昂贵，有“白色钻石”之称。 它的颜色略带金色，浅棕色（米色）或浅棕色，带有白色大理石静脉。 它具有令人着迷的香气，例如荒野的呼吸，与落叶，橡子，根和地球的香气混合在一起。 由于其产量较小和独特的味道，因此被认为是西方食品中一种宝贵的调味成分。
过去，白松露只在意大利和克罗地亚在巴尔干半岛发现，意大利北部的阿尔巴地区是最著名的。 在好几年中，世界上白松露的生产只有3吨。 与大约35吨的黑松露的年产量相比，您可以想象它们有多珍贵。 白松露只有从10月中旬到每年12月底的生长。 它们很难找到，松露猎人通常会使用受过训练的狩猎狗来嗅探它们。 下图是意大利的松露猎人，称赞他的狗发现了白松露。
重量超过1,000克的白松露只会出现在豪华拍卖中。 2007年，在中国澳门（Macau）拍卖，在半个世纪后发现的最大的意大利白松露（重1.5公斤）被拍卖。 澳门名人斯坦利·何（Stanley Ho）以33万美元的价格购买了这笔稀有宝藏，这也是历史上最昂贵的白色松露。
“它的味道像地球和大蒜一样，闻起来像天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，但不一样。它具有泥土的气味，味道像卷心菜……”白松露的天堂味主要是从中。 香气，因此通常无法加热。 用专业刀将其刮成很薄的片，现在就吃。 每次都会在普通菜肴上撒一些碎屑，以极大地增强菜肴的味道。
22.意大利帕尔马火腿
意大利帕尔马火腿是与西班牙伊比利亚火腿相当的顶级美食。 它起源于意大利帕尔马省的南部山区。 意大利有很多火腿，但只有正宗的帕尔马火腿才能称为“ Prosciutto di Parma”，并用五星级的公爵皇冠徽标盖章。 据说，在意大利，合格的帕尔马生火腿每年仅占当地火腿生产的三分之一。
帕尔马火腿必须经历三个阶段：盐，空气干燥和衰老。 使用了传统的意大利猪品种Duroc或Landrace Pig。 它们饲养9个月，重150公斤。 目前，每头猪的后腿超过15公斤。 腌制过程中没有添加香料或添加剂。 粗盐，使用传统技术制成。 “欢迎加入厨房电影超级美食小组（加上微信Xiaotudou2002申请加入该小组。”栗树的气味。这是如此特殊的地理条件，使帕尔马火腿的味道非常好。
好的帕尔马火腿必须重至少9公斤。 它的颜色像玫瑰一样粉红色，脂肪均匀分布，其质地是各种火腿中最柔软的。 切成薄片后，它具有一种透视感，大理石质地的脂肪闻起来像衰老的肉和烟雾。 它的味道咸，融化了您的嘴。 在意大利，它是否可以提供高质量的帕尔马火腿几乎已成为评估餐厅质量的标准。
23.意大利咸奶酪
奶酪就是奶酪。 在意大利北部的荒野中，草被海水浸透，咸。 当绵羊吃掉它时，牛奶也咸。 他们制作的奶酪在世界上是无与伦比的。
24.印度咖喱蟹
印度咖喱是最好的。 咖喱鱼头很好，咖喱蟹甚至更好。 毫无疑问，印度是咖喱的发起人。 他们对咖喱的热爱几乎是疯狂的，“没有咖喱就没有晚餐是完整的”是他们一贯的信条。 在印度果阿制造的咖喱蟹是通过取出螃蟹肉并将其煮成咖喱的球来制作的。 它非常香。 丰满的红色螃蟹装饰有金色咖喱，并变得越来越香，醒目。 美味的螃蟹肉和印度咖喱的结合具有最纯净，最新鲜，最香的味道。
