翻阅了之前的攻略，原来我上次来顺德已经是两年前的事了。 是时候吹响开始的号角了。
这次来到顺德，我发现像我一样来上班的人太多了！
以前去过几家好吃的餐厅，但这次却要等位。
本来只是清晖园附近堵车，现在华盖路、金榜村、渔人码头都挤满了人围车、车堵人。
这让我又发现了大众点评的妙用——对于一家评论超过1000条的店来说，如果有两个debuff：周末和吃饭，就难免要等桌。
好在顺德一贯的精湛餐饮水准还在，哪怕是网红餐厅，也依然能保持食物的品质。
顺德的美食集中度很高，但最集中的还是在大良和容桂。
上次顺德餐报，我是按照从早到晚的时间线来安排的。 为了防止大家“回头就跑”，本次用餐报告将分为大良和容桂两部分。
话不多说，开始吃晚饭吧~
大良章
烧鹅(大良店)
: 顺德区大良区金良社区广园路19号
⏰：11:00-14:00, 16:30-21:00
我是一个“抗排队人”，烧鹅是顺德唯一一家让我等桌的餐厅。
等了大概半个小时，就有很多提着行李箱来吃饭的食客了。 幸运的是，最后的结论是值得的。
在光复一带，卖烧味的小店比便利店还多，但一般都是一次煮一大锅，直到卖完为止。
烧鹅的三代老板都是新鲜烧鹅魅力的“布道者”。
他们认为，烤鹅的黄金品尝时间是煮熟后的30分钟。
因此，炉边总有新鲜的鹅排着队，等待着下一批食客的称赞。
烧鹅的份量非常足。 左边的一份够两个人吃，55元； 右边半个是110元。 价格非常合理。
烧鹅上桌时还是热的。 烤好后用的鹅，大概是私下里坚持跳着优美的芭蕾，皮下没有多少脂肪。
在热量的作用下，原本不多的脂肪进一步减少油腻感，放大脂肪在口中酥脆的奇妙过程。
脂肪不多的另一个好处是，鹅皮很薄，可以透光，薄薄的一层像纱布一样包裹着鹅。 光是外观就让人食欲大增。
而且他们的烧鹅不配酸梅酱，也没有额外的蘸酱——鹅被切成块后就一样多汁。 酱汁再多都是多余的，鹅本身丰富的多汁就足够了。 。
我还点了其他几个菜，没有烧鹅那么惊艳，但也都还不错。
让每一只鹅都干净整洁。 当然，你必须把鹅从里到外吃下去。 烤鹅肠非常干净。 倒入热油后没有明显的腥味。 鹅肠的酥脆口感就像在嘴里演奏着音乐。
判断小炒王是否优秀，就看里面的肉是否够味。
培根越嚼越甜，香肠酒香四溢，上面撒上一把芋丝，更添层次感。
顺德炸鱼饼是顺德的一道家常菜。 可以尝到鱼肉的弹性，青椒还蛮辣的。 顺德人做这道菜的水平可能一般。
店里基本都是大桌子，而且基本都要摆设（共享桌子）。
台上坐在我旁边的大哥，大概就是《CD行动》的狂野代言人了。 我们来看看他的战绩吧。
另外，发号会在营业时间结束前半小时左右停止，所以最好不要踩，否则只会失望。
沃森银行
：顺德区大良蓬莱路蓬莱商业大厦
⏰：6:00-23:00
双皮奶已成为顺德美食的一张名片。 太夸张了，顺德所有的兰州拉面店都卖双皮奶。
所以这次顺德之行，我打算换换口味。 我发现的糖果店都没有用“双皮奶”作为招牌。
Watson House的装修看起来很像20世纪80年代茶餐厅的风格。 最显眼的装饰就是龟苓膏的原料——龟板。
屈臣氏最有名的龟苓膏还是蛮正宗的。 它由龟板和31种中草药制成。 所以，味道确实是有点苦。 应与炼乳或蜂蜜或牛奶一起食用。
我试过屈臣氏的龟苓膏，超市买的只能叫果冻。
熊猫炼乳品牌触动了浙江人的基因。
我还点了双皮奶，但是屈臣氏的双皮奶不太合我的胃口。
没有奶皮，质感有点像蒸鸡蛋。 虽然甜度控制得比较好，但是奶味不是很突出，所以不推荐。
看到邻居点了传统的东南亚甜点Chicha，所以我也点了一份。
里面有西米、芋圆、红豆等小料。 重点是汤底里的椰奶，比海南清补凉的椰子味更浓郁。 冰凉的，在广东闷热的天气里吃起来很清爽。
凤儿粥
：顺德区泰根路11号黄金商业广场1楼
⏰：10:00-14:00, 17:00-21:00
粥类火锅也是来顺德必吃的选择之一。 如果不想去比较出名的杏坛公井晶正排队，我就来安利的凤儿粥，深受常驻深圳、周末经常来顺德吃喝的朋友们的欢迎。 食物。
凤儿也是顺德的老字号餐厅了。 店里很气派，墙上挂着TVB演员陈好来吃饭时和店员的合影。
火锅以米粥为底料。 在添加配料之前我尝了一勺。 没有任何调料，粥底也没有明显的米粒质感，但说实话，也没什么特别的。
凤儿的几样必尝食材。
白蚬主要用来给粥底增添“鲜味”。 煮熟后，就可以舀出来吃。 贝壳没有沙子，处理起来相当干净。
牛肉丸和猪肉丸都是手打的，和潮汕牛肉丸不同——没有那么扎实，比较正常的嚼劲。 肉咸香味十分突出，很有家常的味道。
牛肝、猪肝、竹肠，所有的食材都原汁原味，粥底又赋予了它们淡淡的甜味。
油条一直是火锅和麻辣烫菜肴中的重头戏。 风儿粥的油条很大，足足有大人的小臂那么粗！
油条的孔吸收了汤汁后，味道十足。 你可以把它们再沾一点酱油。 味道就是这样的。
。
最后建议大家尝尝“锅底”，这是火锅版的亭子粥。
在之前的配料的帮助下，粥底现在已经变得鲜味十足，整个烹饪过程就发生在你的眼前。 不使用味精技术或人工，是食材带来的天然鲜味。
总的来说，这家以粥为主的火锅店没有什么花哨的吃法。 这只是一家老餐馆，当地人来这里打牙膏、吃夜宵。
食材新鲜，服务很热情，性价比不错。 我不能说这很神奇。 这是顺德的普通产品。
何歌水阿姨
: 多个分行
⏰：10:00-22:30
这个顺德本地品牌有很多分店。 店名中的“哥水”是他们的招牌，但其实菜单上的糖水种类有很多种。 何阿姨想喝的糖水基本上都有。
葛根水是用葛根煮成的糖水，具有清火的功效。
这碗里除了葛根之外，还盛有胡萝卜、甘蔗、荸荠等。 糖水的味道是食材带来的微甜。 这么大碗真材实料才9块钱。
沃森尝试双皮奶失败了，何姨又尝试了。
何姨的双皮奶本身奶香就够了，而且不会太甜。 甜味主要来自于上面的莲子。 莲子也煮得很糯，给的量很大，铺满了整碗面。
说实话，虽然不如网红欢记，但还是挺好吃的。
晚上9点多了，邻居们仍然来喝糖水。 何阿姨店有很多家。 路过的时候随便找一个就可以了。 又有一天，我想在我家门口开一家广式糖水店。
容桂章
龙餐厅
：顺德区金良路1号龙氏广场
⏰: 9:00-14:00, 17:00-21:00
首先，我要感谢西游的全体股东。 您在顺德餐饮指南之前的评论中推荐了龙氏餐厅。 我立即安排了这次顺德之行。
就我个人的比较来看，龙餐厅的出品确实比同为顺德老字号的餐厅要好。
也是大餐厅的风格。 龙餐厅的早茶宴会厅也很大，很优雅。 看得出来，几乎都是顺德本地人，一家人一家人来一起喝茶。
顺德人家的菜单可以说和大润发的进货目录一样丰富，而龙氏酒家的菜单就简单多了，既有经典点心，也有特色点心。
龙的虾饺很棒。 与顺德的馅料混合豌豆泥不同，这里是非常传统的虾+笋丁的做法。
虾饺里基本上有一大一小两只虾。 大的有小茶碗那么大，但口感没那么有嚼劲，毫无疑问是冻虾。 但从26元的售价来看，能做到这样的产品已经很了不起了。
陈皮牛肉丸只是龙餐厅丰富菜单中的一项，但我想为它起立鼓掌。
牛肉本身并不像绞肉机那样有肉末的质感，而是有着肉颗粒鲜明的咀嚼快感。 添加了芹菜和陈皮，解腻增香。
一笼售价24元，不愧是“大物超值”的赞誉。
陈皮陈皮牛肠够薄，里面有足够的牛肉。
本来以为大良炒奶是甜点，上桌后才发现大错特错。
这是一道大火烹制的菜肴。 将牛奶放入锅中翻炒，直至变成柔软的固体状。 上面撒上虾米、猪油渣、松子等小料。 第一口就充满了奶香和油香，很有冲击力。 可口。
但吃多了还是容易累，所以得赶紧喝点茶。
服务员看到我给每样零食都拍“证件照”，特意解释说他们的零食都是现做的，不是半成品。
我订购的所有东西都很完美并且对得起他们的价格。 在容桂喝早茶，推荐龙氏餐厅。
红星煲仔饭
：顺德区容桂街道文海西路7号（丽枫酒店旁）
⏰：11:00-14:00, 17:00-21:00
顺德第一代网红店现在有两家店，一家是我父亲开的，另一家是他儿子开的。 食客通常会选择环境和位置较好的文海店。
我去的那天，文海店正好扩建后重新开业，座位多了（还是要摆桌子），吃饭的时候也不再排队了。
红星的煲仔饭大约有十几种。 香肠培根、牛肉鸡蛋、鳗鱼煲仔饭是最受欢迎的，价格也相当昂贵。
以鳗鱼煲仔饭为例。 它分为三个等级：45、65和85。区别在于上面“配料”的数量。
看到店里的水箱里养着新鲜的鳗鱼，所以就选了招牌的鳗鱼煲仔饭。
红星的煲仔饭都是现点现做的，所以等待的时间会比较长。 煲仔饭则需要耐心等待，大约需要30-40分钟。
煲仔饭是否正宗取决于米饭。 如果是泰国香米，有90%的可能不够正宗。
最传统的粤式煲仔饭，当属增城出产的“米中之王”丝米。 米粒又细又长，吸水性强，也更容易被食材中的油浸透。
鳗鱼的肉质非常厚实、滑嫩。 不知道是怎么处理的。 没有任何腥味，咬下去嘴里留着清香。
但更让我困惑的是，普通鳗鱼锅里的鳗鱼段并不是无骨的，失去了一大口干饭的清爽感。
店里还提供无骨鳗鱼煲，每份加收33元。 我认为这不划算。
烧饭（烤饭）是煲仔饭的灵魂。 顺德人对煲仔饭的要求高、标准严，体现在煲仔饭要有烧焦的米饭，但又不能太多。 薄薄的一层最好。 红星非常标准。 。
每个人都有不同的喜好。 红星的米饭特别脆。 味道有点像吃米线之类的零食，对咬肌的负担更大。
如果你想与其他煲仔饭餐厅区分开来，酱油是一个关键点。
红星的酱油是自制的。 与家里常用的生抽、老抽相比，红星酱油的咸味弱了很多。 据说添加了高良姜、肉桂等十几种香料，使其香气更加明显。 他们在米饭上确实相得益彰。
红星总是满座，所以你很可能不得不拼桌，而且价格偏贵。 优点是十年来一直生产稳定的产品。
如果你在顺德吃过好吃的煲仔饭，请推荐给我。
银记甜品
: 市顺德区振华社区乐新文化大厦附近
⏰：14:00-22:00
与欢集不同的是，银集是一家正经的“邻里店”，店面是由自家的天井改造而成。
一侧是手术室，另一侧只有几张圆桌，就像坐在老人家客厅里吃糖水一样。
顺德的水牛奶独具特色，双皮奶之所以如此出名，正是得益于水牛奶的优良品质。
在顺德，如果一个店主拥有自己的养牛场，他一定会自豪地写下它。 至于有自己养牛场的店家，他们做的甜品大部分味道都不会差。
银记最著名的招牌糖水是牛奶炖鸡蛋。 与大良双皮奶相比，虽然没有奶皮，但具有牛奶和鸡蛋的风味。
这两种味道在我嘴里是分不出来的。 吃在嘴里非常顺滑、甜甜的，而且不会特别腻。 我非常喜欢它。
黑芝麻糊完美无瑕，入口滑爽，质地薄薄，甜度恰到好处，适合现在的口味。
如果不是炎热的夏天，我建议点热芝麻酱，这样更能衬托出芝麻的香气。
与顺德大多数糖水店不同的是，银记下午2点才开门，所以不要错过。
牛奶炖蛋每日数量有限，送完即止。
宋记
：顺德区鹤翔路3号（联合电子厂对面）
⏰: 10:00-14:30, 17:30-21:00
对于鸡腿省外的股民来说，炉子上烧水恐怕是一件难以理解的事情。 这种不需要任何烹饪技巧的吃法所蕴含的魅力，只有吃过一次才能产生共鸣。
这可能是最容易准备的火锅底料——只需将水烧开即可。
松记是顺德清水火锅的代表，在广州也有分店，但容桂总店永远是懂吃、爱吃的广州人的最爱。 也是这次顺德之行最让我惊喜的餐厅。 店铺。
清水火锅的标准蘸料就是图中标注的，但只需要很少的量，而且还是能吃到食材本来的味道。 店员要求我“返工”，因为我加的油太多了。
食材入锅的顺序有讲究，但不计秒也不用担心错过食材的最佳时机。 先放什么、后放什么，以及取食材的时间，都由店员控制。
因为潮汕牛肉火锅，我认识了牛的很多部位。 吃完松鸡，我又更新了知识库。
招牌牛小腿实际上是牛筋肉，富含肌肉纤维。 松记的牛腱肉质特别嫩，越嚼肉越香。
而且，作为配菜的韭菜的成熟度也控制得很好。 顺德人有“生葱、熟蒜、半生韭”的说法。 那就是脆皮韭菜一定要和肉包在嘴里才能很好搭配。
我的最佳球员是牛铿利。
在粤语中，牛舌被称为“牛里”，牛康里就是舌头和喉咙连接的小部分，这是非常罕见的。
牛坑栗有很浓的奶香，类似栗子，但一点也不油腻。 清水壶保留了牛坑里的乳香。 我很后悔点了拼盘，我不够享受。
竹肠也是宋记的招牌菜之一，每天限量供应。
生食状态更加明显，竹肠已经加工干净，白花的脂肪含量恰到好处。
竹肠入锅后很快就能捞起来。 牙齿的第一反馈不是有嚼劲，而是酥脆。
当我咬下脂肪时，我能感觉到油在我的嘴里爆炸。 爆裂的质感让我从内到外欣赏竹肠。
一阵大风吹走了落叶后，店员还赠送了一份粽叶糯米糕作为点睛之笔。 又糯又脆，很合浙江人的胃口。
滴滴是一只幸运的狗，它负责付账，并对每一个进入餐厅的食客开一些愚蠢的玩笑。 只要有空，店员就会逗他。
我原本以为潮汕牛肉火锅足够尊重食材的原味，而懂得吃的广东人已经更上一层楼了。
清水螺的配料都省略了，连沙茶酱都省略了。 光是食材就能俘获食客的心。 来到顺德，一定要安排一顿清水螺餐。
以上就是我的顺德吃喝报告的第二部分。
不要问为什么不吃xxx店的肠粉和xxx店的双皮奶。 可以对自己的良心说，无论你的食量有多大，也不可能一次性吃完顺德的所有美食！
所以如果还有其他你认为值得推荐的好店，请不要隐藏。 一个人不如一个人~
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