腐竹是中国人十分喜爱的传统食品，它豆香味浓郁，具有其它豆制品所没有的独特口感。腐竹色泽黄白色，油亮透亮，富含蛋白质及多种营养成分，营养价值极高。用清水（夏凉、冬温）浸泡3～5小时即可膨胀。可配肉、菜、烤、炒、凉拌、做汤等食用，清爽可口，荤素搭配，独具风味。
“社婆腐竹”历史悠久，驰名中外。腐竹纯正、无杂质、味道鲜美，久煮不烂。社婆腐竹以大豆为原料，不掺假、不加添加剂，保证质量，信誉卓著。目前已获得多个地区的免检。天天食品厂的腐竹产品远销美国、新加坡、马来西亚、泰国、日本、加拿大等，年产量达500多吨。广得利食品有限公司是一家拥有自主出口权的出口创汇企业，其生产的腐竹原生态、湿冻、箱装运输，深受人们的喜爱，年产量达300多吨，供不应求。全镇从事腐竹加工业的企业有1380多家。 除了收购腐竹的腐竹专业市场外，还有几十家店铺收购腐竹，销往各地，腐竹已成为社坡一大经济支柱。
2、腐竹产业发展中出现的问题
但腐竹产业在发展过程中也出现了一系列的问题，如人们为了使腐竹表面光亮美观，在腐竹原料中添加漂白粉、硼砂等有害物质，但经过整改，这种情况已基本杜绝。但腐竹产业发展至今也遇到了一些新的问题，主要表现在以下几个方面：
1. 卫生问题
豆腐皮作坊生产卫生意识比较淡薄，很多豆腐皮生产点都位于村民居住区内，没有现代化的生产车间，卫生条件难以保证，加之生产者对卫生条件的重视程度不高，卫生状况不是特别好，需要引起重视。
2. 一些无证经营
由于部分作坊式生产者法律意识淡薄，腐竹产业在近几年的发展中也出现了一些不容忽视的问题，一些作坊式生产者在未取得合法许可、未取得相关部门生产证明的情况下擅自生产，不符合法律法规要求。
3. 环境保护问题
由于腐竹生产需要燃煤取暖，燃煤产生的污染气体没有得到很好的处理，在一定程度上污染了当地的环境。
4.不可扩展
由于大部分作坊都是个体经营，生产规模很小，几乎都是原始分散的小作坊，不能形成规模效应。由于都是个体经营，产品质量时有差异，很难控制其质量水平。
5. 技术过时
由于是个体经营，他们没有太多的流动资金去购买先进的设备，导致生产设备简陋，生产工艺落后。加之腐竹生产行业门槛较低，小作坊占据了大部分市场，直接导致生产工艺水平低，不能实现设备生产，劳动生产率低，工人劳动强度大，招工困难。
6.无独立品牌
由于个体工商户品牌意识不强，利润不高，附加值低。很多腐竹生产小作坊没有自己的品牌，大多以批量低价销售，利润低，附加值低。因此，培育和扶持品牌企业，规范和规范小作坊，对腐竹产业发展十分重要。
总之，现在的社坡腐竹产业已经形成了一个恶性循环：由于没有自主品牌，没有自己的市场，进不了超市等大型卖场，卖不出好价钱。利润越少，他们越没有能力创新技术、聘请好工人，只能重复原来落后的生产，批量卖给经销商，薄利多销，勉强维持。老板们要么靠用下脚料养猪赚钱，要么准备转行。总之，社坡腐竹产业的路越来越窄，整个产业萎缩，是时候挽救它了。
3.发展社坡腐竹产业的建议与对策
社坡腐竹生产历史虽然悠久，但腐竹企业都是从家庭作坊式发展而来的，传统腐竹产业如何转型升级为符合现代食品生产要求的产业，腐竹生产加工企业如何真正守法、诚信、规范生产，一直是值得探索的课题。
1. 整顿打击
加大整治力度，严厉打击违法行为，严厉打击无证经营，打造自主品牌，统一外观包装，统一注册商标，有条件的可以制作防伪标签，让有自主品牌的腐竹进入超市等大型卖场，提高利润。
2. 创建品牌
把所有的腐竹生产车间集中在一起，打造社坡腐竹产业园，形成真正的“社坡腐竹”品牌，再通过产业园的知名度，吸引整个广西的腐竹生产企业入驻，让腐竹生产走上园区化、集约化发展的道路。
3.采用现代化生产技术
推行现代化生产，提高产品质量和效率。由于原有生产工艺落后，设备简陋，生产效率低，生产出来的产品质量得不到保证。企业应加大基础研究开发力度，积累生产过程中的基础工艺数据，改进生产工艺，购置适合的、能提高生产效率的现代化先进设备，在保证产品质量的同时，提高产量。还要注意工人素质，如在生产车间，工人都应统一着装，严格注意个人卫生和生产车间环境卫生。
4.增加附加值
要注意产品的附加利用，比如把大豆磨碎后剩下的渣子利用起来，发挥它自身的价值等等。要注重新产品的研发，比如生产出好吃、可以即食的腐竹制品，并下功夫去推广，让我们的腐竹品牌深入人心。
5. 品质第一
要加强管理，严把产品质量关，细心检查，确保有问题的产品不准出厂。产品质量是生产者的凭证，没有质量的产品不能流入市场。我们对产品的要求是，不仅要好看，还要有营养，让老百姓买得放心，煮得开心，吃得安心。
6.做好宣传
加大力度推广自己的腐竹品牌，创立品牌不容易，对已有初步知名度的品牌要加大推广力度，争取全国连锁超市直销，有效杜绝假冒腐竹侵害消费者的行为，争取自主进出口权。
7. 坚持品质
我们长期坚持自有品牌的生产品质标准，为自己制定了严格的品质标准，目前市面上很多品牌在出名之后就降低了品质要求，从而被消费者淘汰。
8.提供良好的售后服务
我们努力为品牌提供良好的售后服务，对消费者提出的任何问题，我们都要“知无不言”，接到消费者投诉，我们也要认真、迅速处理，在消费者心目中树立良好形象。
9. 高品质原材料
在原料的采购上，我们直接联系优质大豆的供应商，大批量采购优质原料，这样不仅保证了原料来源的优良，而且通过规模化采购，节省了生产成本。
10.环保生产
我们要用环保的生产方式，减少环境污染，妥善处理“废水”、“废气”、“废渣”，真正实现可持续发展，决不能以牺牲环境为代价来求得自己企业的发展，要为子孙后代的发展着想。
四、展望未来
豆腐文化是中华饮食文化的瑰宝之一，而腐竹则源远流长。腐竹的制作工艺、产品研发、营养保健、烹饪等衍生出来的腐竹文化，有着深厚的根基和悠久的历史。随着时代的发展和生产技术的进步，我国豆制品产量呈现快速增长趋势，以大豆消费量为统计基数，大豆年消费量在300多万吨，是计划经济时期大豆年消费量60万吨的4倍多。腐竹、鲜豆腐皮产量增长迅速，不仅供应国内市场，出口量也逐年增加。但从总体产量分析，对应我国人民的健康食品需求和人均消费水平，我国与日本等国家相比还存在差距。 考虑到豆制品在补充人体蛋白质、预防各种“富贵病”等方面的作用，它应当成为我国居民食品营养结构中具有重要地位的食品种类。按照每人每日需要大豆蛋白25g（美国FDA建议）计算，我国目前的大豆产量需扩大2倍以上。因此，我国豆制品行业仍有巨大的市场发展空间，需加大力度扩大生产规模。
因此，中国豆制品的饮食文化受到全球的关注，国外掀起了豆制品热。腐竹也是深受人们喜爱的产品，因为腐竹是用优质大豆精制而成的高植物蛋白腐竹食品，不仅含有丰富的蛋白质、大豆卵磷脂、植物脂肪等营养成分，而且不含胆固醇，不添加任何有害添加剂，保留了豆汁的原味，具有独特的香味，是男女老少最理想的豆制品食品，用来制作各种素食佳肴更是美味可口。我们在响应绿色营养饮食时尚的同时，要弘扬中华民族的传统饮食文化，腐竹不仅是豆制品中的高档产品，而且是绿色安全食品。中华民族的豆腐文化已有上千年的历史，才造就了今天桂平腐竹生产的崛起。
在打造知名腐竹品牌的过程中，会遇到很多困难，需要在现代市场经济条件下，用现代商业头脑和创新精神，发挥智慧，将自身优势与现代市场机遇结合起来，克服一切困难，打造自己的品牌。除了品质过硬，品牌包装也会带来很大的市场经济效应。因此，通过桂平古今文化学会，我们深入挖掘腐竹的文化内涵。社坡的很多腐竹品牌，都已成为广西名优产品，并远销多个国家。
要把我们社坡的小腐竹做成大产业，把相对不出名的腐竹做成全国知名的美食，这需要我们付出很多的汗水。桂平，需要我们推动腐竹产业优化升级，传播腐竹文化好故事，推动腐竹文化伟大崛起。
