作者 | 青山
水果界的“爱马仕”价格减半
“以前山东樱桃是按颗买，现在按盆买，价格都减半了。”继榴莲价格实惠之后，樱桃价格连日暴跌，也成为微博热议话题。
据了解，目前市场上的樱桃以“红灯”品种为主，超市售价为每斤15元，比一个月前的价格下降了约60%。
与一个月前相比，北京地区国产樱桃零售价格普遍在35元/斤至45元/斤左右，主要产地为烟台、大连和北京市门头沟区。
“现在我们店里卖的樱桃主要产自山东烟台和大连。山东烟台的樱桃个头比较小，价格在15元一斤左右。大连的樱桃个头稍大一些，颜色有点像樱桃，价格在35元一斤。”北京一家社区水果店的负责人告诉灵兽，国产樱桃的销售一般在6月底就进入尾声了。在此之前，零售端的“红灯”樱桃等平价品种，价格一般会跌到10元一斤左右。
“5、6月份是樱桃成熟期，这个时间段樱桃的价格最便宜，但樱桃的运输和保鲜成本比较高，如果到店后3到5天卖不完，就会全部变质，因此部分商家不愿意卖这种产品。”上述社区水果店相关负责人说。
除了人们所熟知的“樱桃好吃但树难管”的特点外，成熟樱桃最大的特点就是损耗率高，冷链运费昂贵。
“零售端的批发价基本是种植户的两倍。但它的致命缺陷就是不易保存，而山东的大颗樱桃大量投放市场，很难卖出高价，卖不出去也会坏掉，所以种植端卖不出去也是很正常的。”上述社区水果店负责人说，近年来，为了促进销售，增加种植利润，不少种植户也通过微商、微店等方式销售樱桃，以缓解樱桃卖不出去的问题。
同样，除了近期樱桃价格暴跌外，榴莲价格减半也同样引人瞩目。
广西街头5颗榴莲要100元，云南昆明部分地区单价已跌至10元每颗以下……近日，各地榴莲价格引发热议，不少网友称之为实现了“榴莲自由”。
与榴莲情况类似，入夏以来，高价水果均出现不同程度的下跌。据央视财经报道，4月份以来，芒果、菠萝、西瓜、甜瓜、樱桃等应季鲜果供应量增加，同时，苹果、梨等散装水果去库存力度加大。
4月份，农业农村部重点监测的6种水果平均批发价格为每公斤7.32元，环比下降0.9%，同比下降7.3%。
国家统计局数据显示，4月份全国居民消费价格指数中，食品价格下降1.0%，其中鲜菜、虾蟹、牛肉、鸡蛋、鲜果价格分别下降3.7%、2.8%、2.7%、2.3%和2.0%。
对此，业内人士预测，目前价格已近一半的榴莲，6月份可能会更便宜。
降价背后
“有的超市，单价不超过20元，而一只巴掌大小的榴莲只要40元左右，我真的实现了金枕榴莲自由。”不少网友近日表示。
西南地区生鲜供应链相关人士表示，榴莲根据不同品质有等级之分，今年价格较往年同期有明显下降。
“以金枕头榴莲为例，目前当地A果批发价在700元-800元/颗（6-7颗）；B果在700元/颗（6-7颗）左右。有消费者称，40元左右就能买到的手掌大小的榴莲，批发价在600元/颗左右，一颗大概有11-12颗，每颗净重在35公斤左右。”上述西南地区生鲜供应链人员告诉《灵兽》，今年各地产量还不错，随着各国榴莲逐渐上市，未来榴莲价格或将回落。
一位生鲜供应链相关人士表示，榴莲价格的下跌和产量的增加以及不同产地的榴莲对价格的影响密不可分，比如从口感上来说，越南榴莲就没有泰国榴莲好，所以价格相对便宜一些。
从国内市场对榴莲的需求来看，近两年全球对榴莲的需求同比猛增400%。其中，中国作为全球最大的榴莲进口国，每年进口额超过40亿美元，占全球需求的91%。2023年，中国进口鲜榴莲142.6万吨，增幅超过70%，其中92.9万吨来自泰国，49.3万吨来自越南。
榴莲价格之所以越来越亲民，除了东南亚国家榴莲采摘和销售期集中、多国争相争夺中国市场等因素外，也和我国海南、广西、广东等地积极试种国产榴莲有关。
一方面，自2022年起，中国开始允许越南、菲律宾等东盟国家向中国出口鲜榴莲，打破了泰国“垄断”中国鲜榴莲市场的局面。
其中，越南目前榴莲种植面积超过11万公顷，年产量达85万吨。泰国政府此前预测，随着果农不断扩大榴莲种植面积，2023年至2024年该国榴莲产量将增长15.3%。
同时，过去受运输、仓储等条件限制，东南亚国家产的热带水果难以大规模进入中国市场。如今，跨境冷链物流体系和电商平台快速发展，各类通关便利条件和措施不断出台，使榴莲等热带水果进入中国市场更加高效便捷，也帮助东南亚国家大幅提升输华生鲜产品运输效率。
以泰国榴莲为例，过去海运进入中国需要7天左右，公路运输需要5天左右，而现在只需要3天左右。
据泰国媒体报道，从泰国玛塔普站出发开往中国广州的“榴莲列车”创下了泰国水果运往中国最快时间纪录。
另一方面，当地榴莲已开始积极试种。其中，海南榴莲种植面积已达近4万亩，今年产量较去年增长两至三倍，达200吨左右。
不过值得一提的是，虽然目前海南榴莲种植面积约4万亩，产量约200吨，但根据中国海关公布的数据，2023年中国将进口约140万吨榴莲。相较而言，国产榴莲占比还较小，目前对国内市场影响有限。
同时，随着榴莲价格越来越亲民，其应用场景也更加多样化，既可直接售卖，又可作为蛋糕、冰淇淋、披萨等日常食品的配料。
从高价水果变成平价食材的不只有榴莲，曾被视为消费力衡量标准的阳光玫瑰提子、樱桃等水果的价格也在连年下跌。
业内人士表示，加上种植、物流技术的迭代，种植面积的大幅提升，让这些曾经高价的水果价格开始持续下滑。
例如近年来，随着中国消费者对阳光玫瑰葡萄、榴莲、樱桃等杨桃的需求猛增，大量嗅到商机的中国商人开始尝试种植。以樱桃为例，当年不少中国商人远赴智利种植樱桃，随着中国种植户与智利当地种植户的激烈竞争，当地种植面积逐渐扩大，进一步导致此类水果的价格开始滚滚而来。
未来更加“内卷化”
“稀缺性让东西变得有价值，当一个稀缺的品类出现，受到消费者追捧时，大家就会蜂拥而至，种植端也会迅速跟进。”上述生鲜供应链负责人说。
以阳光玫瑰葡萄为例，其刚引入国内时，售价一度达到每公斤300多元，消费端的火爆，吸引了大批种植端商家涌入国内。
据相关行业调研数据显示，2016年全国阳光玫瑰种植面积为10.01万亩，到2021年种植面积已达到31.21万亩，五年增长211.79%。
供给量的快速增加，导致阳光玫瑰葡萄价格一路走低，部分产区为了快速销售，不断降价，甚至降到个位数每公斤，导致整体市场行情呈现下滑趋势，市场透支严重。
对此，业内人士告诉《灵兽》，不少果农为了追求利润蜂拥而至，但部分果农无法达到标准化种植的要求，只希望抓住机遇，尽快实现盈利。在现在“科技”的辅助下，实现高产并不难。不少果农只希望自己种出来的产品“跟你的差不多”，却忽视了整体品质，距离种植标准更是相差甚远。结果，大量参差不齐的产品涌入市场，价格被迫回落，毁掉了一个高端水果品牌原有的口碑和市场。
细细观察，从“稀有”到“高产”的国产水果，也未能逃脱内部竞争的命运。
除了上游种植端的内卷化，面临产地集中上市的品类，在销售市场上的“内卷化”可能更为严重。
以榴莲为例，业者预计6月至8月将有更多泰国南部榴莲进入市场，价格的剧烈波动也给一些中间商带来压力。
一位中介采购员告诉媒体，5月中旬，他在泰国从当地果农手中收购榴莲运回国内销售时，就看到了价格“倒挂”的情况。
该中间商采购商称，今年泰国东部地区榴莲收购市场价格在18元/公斤左右，其实比去年还贵，而其国内批发市场批发商的价格却比去年低，综合计算各项成本，已经处于亏损状态。
此外，今年受气候原因，泰国东部榴莲上市时间提前，而同期越南榴莲进入中国市场的数量大幅增加，市场竞争加剧。
在新发地经营水果生意十多年的王先生告诉灵寿，虽然今年榴莲货源充足、价格低廉，但他还是觉得生意难做，“从北京来看，工作环境不太好，消费者购买高价水果还是比较谨慎的。”
同样，一位社区生鲜店老板告诉《灵兽》，虽然今年榴莲价格大幅下降，但作为高价位水果，他家店里目前的销量并不比去年好，明显感觉到消费不旺。如今中国市场越南榴莲货源增加，也在一定程度上拉低了榴莲的口碑。“大家都知道泰国榴莲好吃，但很多商家把产地和品牌模糊化，让消费者难以分辨，与过去相比，口感上存在差距，进而影响到这一品类的口碑，从销售端形成恶性循环。”
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