别以为超市货架上流行的“单身狗粮”是给狗吃的，还有“死亡辣条”、“地狱麻花”等各种零食，都是通过美食博主的真实品尝而爆红的。“网红零食”热潮来袭，“中国人一年吃掉2万亿零食”成为微博热搜。
提到“零食”，很多人觉得它只是娱乐、进补，毫无“存在感”。然而，商务部不久前发布的《消费升级背景下的零食产业发展报告》（以下简称《报告》）显示，我国零食行业年总产值已达22156.4亿元。
网友们表示：“我肯定是做了贡献。”“我也是万亿工程的参与者！”
报告指出，零食通过线上电商模式加速市场渗透，培养和改善消费者的购买习惯，零食占线上食品销售额近三成。麻花4天售出15吨，共计200万块；小酥饼4天售出10769块；一个成立8年的零食品牌，2019年预计营收超100亿元……中国零食行业正以前所未有的速度蓬勃发展。
过去主要在街头、小吃摊销售的零食，通过产品工艺升级、品牌化运营，被包装成礼盒，在电商平台上销量飙升。文案突出的零食礼盒层出不穷。在近几年的零食变化中，“颜值经济”尤为明显，即消费者越来越注重零食的外观设计，礼盒装零食的销量尤为突出，呈现高端化趋势。
除了颜值，健康化趋势也明显加强，数据显示，天然、全麦、无糖、无添加成为零食的“热标签”。
据了解，零食的主力消费者是20~30岁的年轻人，他们对零食的需求既美味又健康。电商后台的销售数据也验证了这一结论。比如“低烘焙、无添加”每日坚果系列去年销量增长近190%；蔬果干、有机干果等产品销量也呈现上涨趋势。
过去注重口味的饮料，如今也想尽各种办法把自己和健康挂钩，包括植物蛋白饮料、咖啡、MCT、膳食纤维等，就连瓶子的设计都像哑铃，让人产生健身的联想。同时，在全民健身减肥热潮中，数据显示，低糖、无糖食品的销量大幅增长。
95后热爱创意
网红零食带来流量
对于95后来说，小众、个性化的食品产品更受青睐，这部分人群注重产品与自身的关联性，有趣的名字、独特的包装设计、创新的产品口味，这些都能给零食带来流量。
在零食行业，新颖的文案拉动销量的效果惊人，“单身狗粮”其实是薯片装扮的噱头，美食博主的试吃让各种“网红零食”火了起来。
国际化成为新特点
国货老字号新年品牌焕新
国际化是零食变化的另一大特点。意大利的巧克力品牌备受关注；日本的即食蟹肉棒拆包就能直接吃，肉质厚实口感好，还可以加到方便面里吃；韩国的香蕉米酒、蜂蜜黄油薯片、芥末杏仁、“老网红”火鸡面等都是年轻人的最爱；而风靡泰国711便利店的香蕉脆片、调味海苔、鱿鱼片等，随着电商平台的发展，在中国也可以随时买到。
跨界是零食行业打造爆款、吸引流量的一大招数。与此同时，零食的界限也日渐模糊，各类即食火锅、方便面、鸭脖等餐桌小菜也悄然滑入零食范畴。
网红零食的大规模爆款，也离不开电商平台的助力。一位电商相关负责人曾表示，一旦发现某类产品的后台数据增长迅速，就会反馈给有供应链和营销能力的头部企业进行开发，带动整个市场的快速发展。比如自热火锅就是从规模较小的中层企业开始研发新产品，再推荐给头部企业，从而推动新产品的规模化生产和爆款。
来源：北京青年报（ID：beijingqingnianbao）
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