在趋向于追求健康饮食的那股浪潮内，那些“配料表干净”的零食，成了市场里最新被宠爱的对象，然而营养方面的专家却指出，就算是这些表面上看着颇为纯粹的食品，也极有可能是潜藏着健康风险的 。
“干净”标签下的营养陷阱
很多消费者把配料表简短当作健康，可这种认知存在问题，中国营养学会2023年度报告表明，超60%的所谓健康零食有着糖分、钠含量或者脂肪超标状况，配料表只能体现食品添加剂使用情形，没办法完整展现营养成分构成。
北京市疾控中心的专家王明华说道，消费者时常忽视营养成分表的那些细节，就像某品牌的红薯干那样，其配料单单只有红薯，然而每100克里面的含糖量却高达65克，这样的认知偏差致使人们置于“清洁标签”的那种光环之下毫无节制地去摄入，反倒背离了健康的原本初衷。
冻干水果的糖分浓缩
通过真空低温把水分去除的冻干技术，会让糖分高度浓缩。广东省食品检验所在2024年3月得出的研究数据显示，50克冻干草莓所含的含糖量，等同于250克新鲜草莓。这种情形下，体积缩小然而糖分却没有改变的特性，极容易致使过量摄入。
身为上海市营养学会理事的刘芳指出，消费者常常错误地认为，冻干水果跟新鲜水果在营养价值方面是等同的。实际上，一盒100克的冻干苹果片，其热量能够达到350大卡，这超过了同等重量的薯片。提议把冻干食品和无糖酸奶混合起来食用，借助增加体积感的方式来控制摄入量。
海苔产品的碘含量风险
海苔身为常见的零食，它的碘含量是非常值得予以关注一下的。在2023年的时候，国家食品安全风险评估中心进行了检测，结果发现，每2克海苔片里边的碘含量处于80至100微克的范围之间，这已经达到成人每日推荐摄入量的50%之上。如果连续去食用好多包海苔，那样就有可能会致使碘摄入超出标准。
负责天津市人民医院内分泌科工作的主任张伟作出提醒，我国范围之内普遍存在使用加碘食盐这种情况，平常的日常饮食已经能够达到满足碘需求的程度。要是额外进行大量摄入海苔的行为，极有可能增加甲状腺所承受的负担哦。在此给出建议，把标准的海苔片 cut 成小块，将其分次来进行食用，如此一来便能既满足口感方面的要求，又可以控制住摄入量啦。
风干牛肉的钠含量问题
把高蛋白、零糖当卖点的风干牛肉，其钠含量却普遍偏高，国家市场监督管理总局2024年1月公开的抽检数据表明，市售的风干牛肉，钠含量处于800-1500毫克/100克的范围，这超越了每日推荐摄入量的一半。
中国农业大学食品学院的教授李强给出建议，于选购之际应着重留意营养成分表里的钠含量，去挑选每100克钠含量小于800毫克的产品。与此同时要留意查看淀粉含量，优质的风干牛肉其淀粉含量应低于3%。且合理摄入量需控制在每日50克以内。
传统零食的热量误区
通常被贴上“养生”标签的茯苓饼、枣夹核桃这般的传统零食，其实际热量可不能被小瞧，北京协和医院临床营养科在2023年所给出的数据表明，每100克茯苓饼的热量能够达到345大卡，这和同等重量的米饭是相等的，枣夹核桃鉴于添加了糖以及油脂，造成其热量会更高。
国家高级营养师陈静宣称，那些食品的确具备一定的营养价值，不过要严格把控食用量，建议，茯苓饼每次食用不超过两片，枣夹核桃以每日一枚为适宜，自制枣夹核桃能够更好地把控原料比例，防止商业产品出现枣多核桃少的状况 。
科学选择健康零食
需要综合考量配料表以及营养成分表来挑选健康零食，中国营养学会当中推荐了“三看原则”，也就是要看配料的长度，要看营养成分这一方面，还要看食用的分量，配料表最好是不要超过5行那么长，要着重去看看糖它的含量，看看钠的含量，看看脂肪的含量 。
北京市食品安全监控中心向消费者提议构建“替代性零食”观念，比如说，要用蒸制的红薯干去替换油炸薯片，拿水煮毛豆来取代烘炒坚果 ，借由简便的家庭制作方式 ，能够保障食材新鲜性 ，也可以有效掌控添加剂摄取量 。
在当下这个健康饮食观念已然深入人们内心的今天，您于挑选零食之际最为关注的是哪些指标呢？是配料表所呈现出的简洁程度，又或者是营养成分所具备的具体数据呢？欢迎您来分享自身的选购经验，要是您认为本文具有一定价值的话，请顺手点赞示以支持并且转发给予更多的朋友。
