受到健康消费观念升级情形的影响，零食不再只是用于过瘾的娱乐方式了，而是慢慢承担起功能性营养补充的作用。新疆和田的枣夹核桃、冻干水果片等商品借助技术革新，达成了营养价值的明显提高，吸引了看重健康的消费者群体。
枣夹核桃技术升级
今年，新疆和田地区推行了枣夹核桃的深冷加工技术，当地企业运用零下40摄氏度的急冻处理手法，致使核桃仁细胞壁破裂，这种破裂使得更多α-亚麻酸得以释放，而其不饱和脂肪酸的保留率提升到90%，这对维护心血管健康有所帮助。
据京东平台所呈现的销售数据来看，该产品 的回购率已然达到了68%，且主要集中于女性生理期来临前的一周时间。实验室所进行的检测表明，经过新工艺予以处理的枣夹核桃，其铁元素的吸收率从37%提升到了42%。每食用三颗这样的枣夹核桃，就能满足成年女性每日铁需求量的15% 。
黑芝麻夹心市场表现
含黑芝麻夹心的零食，于今年成为畅销的新品，其单月销量突破了十万件。消费者反馈所显示的情况是，该产品对于缓解头晕以及腹部寒冷等症状有着明显效果。多家电商平台把该品类列入了健康零食推荐榜单 。
生产商对黑芝麻的烘焙工艺予以改进，致使营养成分于人体之中更易于吸收。北京中医药大学展开地研究团队证实了那般情况，该产品里芝麻素的含量较传统工艺而言提高了百分之三十。被当作有着对改善血液循环具备积极作用的这种物质 。
冻干技术突破
中国农科院所研发的脉冲冻干技术，于今年达成了规模化应用，此技术能够在毫秒级的时间之内，让水果的水分得以升华，其维生素C保留率同传统方法相比较，提高了23%，一片冻干草莓片所含的维生素C含量等同于八颗鲜草莓的含量。
日本明治大学所开展的肠道微生物研究表明，在食用冻干苹果片之后的48个小时，受试者肠道当中的双歧杆菌数量，相比于食用鲜果组别而言，增加了40%。此项研究为冻干水果能够改善肠道健康，提供了科学方面的依据。
海苔营养价值提升
韩国济州岛的紫菜捕捞时期被缩短到了35天，由此致使优质海苔的原料供应变得紧张起来，其价格跟同比相比上涨了18%。当地的企业研发出厚度仅仅只有0.03毫米的超薄海苔，这受到了美容机构的喜爱。
中国科学院海洋研究所，从紫菜里提取出了“藻源肽”，经由实验得以证实，其护发效果是普通氨基酸的2.3倍，这种物质能够有效地修复毛鳞片损伤，从而成为美发护理方面的新选择。
蛋白质零食创新
内蒙古有生产风干牛肉干的企业，引入了一项工艺，这项工艺是12小时急冻工艺，通过这个工艺，使得产品的蛋白质含量达到了58克每100克。食用两块这样的产品，就能够满足成年人每一天蛋白质需求的40%。此外，该工艺还能在有效程度上控制脂肪含量。
冲绳紫薯干的生产商，开始在对产品的包装之上，明确地进行标示，表示其中花青素的含量，能够达到150毫克每100克。而这种天然的抗氧化剂，是有助于抵抗自由基损伤发生的，进而成为了健康零食的全新卖点。
行业发展趋势
根据中国食品工业协会给出的报告，健康零食的市场规模已然达到了2860亿元，其年增长率为21%。有83%的消费者在进行购买之前，会认真仔细地查看配料表。这充分反映出市场对于食品健康的关注程度在持续不断地提升。
生产领域企业着手运用区块链技术去记录产品相关信息，消费者通过扫描二维码便能够获取原料的产地情况，以及营养成分的具体内容，还有检测报告的一切详情，这样一种呈现透明化的做法，增强了产品在市场中的可信程度，进而推动了整个行业朝着规范方向发展 。
居于当下，伴随健康意识持续提升之际，您于挑选零食之时，最为注重的是哪些方面呢？是关于营养成分，还是功能性，亦或是原料来源呢？欢迎于评论区之中，去讲述分享一下您个人的观点哟，要是感觉这篇文章具备一定帮助作用的话，那就请点赞予以支持，并且分享给更多的朋友们吧。
