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马云的父亲访问泰国时，收到了泰国政府赠送的金枕榴莲。 随后，有消息爆出，某猫上线后短短一分钟，8万颗泰国金枕榴莲就被抢购一空！ 作为一个榴莲爱好者，如果你只知道金枕头榴莲，那就太无知了。 快来读读这本《硬派泰国榴莲完整品尝指南》，刷新你的知识吧。
泰国 vs 榴莲
你知道吗？
• 泰国榴莲产量位居世界第一，是排名第二的马来西亚的六倍
• 泰国出口海外的榴莲99%都是金枕头，但注册榴莲品种一共有234个
• 不同品种的泰国榴莲有多种口味：香草、太妃糖、牛奶巧克力、焦糖洋葱、臭鸡蛋等。
• 泰国最常见的榴莲品种是金枕榴莲、青泥榴莲和甘瑶榴莲
• 世界上最昂贵的榴莲是来自暖武里府的 Kanyao 榴莲
为什么来泰国吃榴莲？
• 泰国的榴莲产量居世界第一。 每年3月底到10月的榴莲季节，满街都是榴莲，非常好买。
• 泰国是榴莲的原产地。 在这里购买的榴莲不仅新鲜，而且在泰国同样的价格也能吃到顶级品质的榴莲。
• 国内99% 的泰国榴莲都是金枕榴莲品种。 只有来到泰国，才能品尝到不同品种、独特风味的泰国榴莲。
• 泰国有很多原汁原味的榴莲种植园，有的提供一日游、住宿等服务，适合铁杆榴莲爱好者
泰国榴莲的各个方面
榴莲，被誉为“水果之王”，是东南亚盛产的久负盛名的水果。 它热量高、营养丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、脂肪、蛋白质、维生素ABCE以及钾、磷、镁、钙等矿物质。 榴莲喜欢炎热潮湿的气候，而泰国气候适宜，有足够的种植土地和良好的淡水资源，支持灌溉种植。
山上的榴莲树
每年4月至10月期间是泰国榴莲盛产的季节。 泰国种植的榴莲有200多种，其中最容易买到的是MonThong、Chanee和GanYao。 等，还有Kradum Thong、Puang Manee等稀有榴莲。 LongLapLae、LinLapLae、NockraChip、NockaYib等一般只能在产地购买。
不同品种的榴莲
泰国中部的主要榴莲品种
金枕头（MonThong）：最常见的榴莲
金枕头是泰国最著名的榴莲品种，也是中泰两国最常见的榴莲品种。 果肉呈淡黄色，气味在榴莲家族中算不上特别浓烈。 泰国当地人最喜欢金枕半软的成熟期。 此时的榴莲果肉，外皮紧实，果肉厚实，呈奶油状。 如果金枕过熟，果肉就会变水、塌陷、变脆、变烂。 气味会略显刺鼻，口感会严重下降。
金枕头榴莲
如何辨别金枕榴莲？
金枕头在季节中期晚些时候生产。 它们的壳呈绿棕色和淡黄色。 它们的平均体重为3-5公斤，体型较大。 它的外观通常相当随意：左右两侧并不完全对齐，身上的刺或大或小，或疏或密。 金枕果茎周围的一圈刺会朝着果茎的方向移动，果茎的外皮会朝着切口的方向收紧。 金枕的底部通常向外突出，因此通常是侧向堆放。
Chanee：最便宜的榴莲
大多数泰国榴莲的质地都比较轻，入口即化，但青泥是个例外。 它的质地更粗糙、更厚。 青泥作为泰国本土最古老的榴莲品种之一，深受老年人的青睐，但在年轻人中却不太受欢迎。 它是泰国最便宜的本地榴莲品种之一，每公斤售价仅为40-60泰铢。 果肉颜色稍深，呈黄色，味微苦，有刺激性气味。
如何辨别青泥榴莲？
青泥产季较早，壳色呈绿色，有时略带棕褐色。 平均体重2-3公斤，体型为中型到大型。 其形状多呈梨形，果壳向果杆方向变窄，底部较宽而平坦，有时稍凹陷，有棕色秃斑，无刺。 青霓身上的刺非常大，而且大小也比较均匀。
甘瑶：泰国人最喜爱的皇家贡品榴莲
甘窑榴莲，又名长柄榴莲。 虽然金枕榴莲是泰国种植最多的榴莲，但甘瑶榴莲绝对是最受泰国人喜爱的。 坎耀榴莲种植历史悠久。 据记载，早在1927年就在暖武里府种植。图片：Ganyao durian。图片来自网络
暖武里府是坎耀榴莲的原产地，这里最好的坎耀榴莲会献给泰国王室享用，每公斤的价格可以达到200-300泰铢。 干窑果肉肥厚圆润，呈亮黄色，颜色稍深，味道接近花生酱或坚果。 口感绵密醇厚，略干。
如何辨别甘瑶榴莲？
甘窑榴莲产季较晚，平均重量2-3公斤，中等偏大，整体呈圆球状。 干瑶榴莲的刺细而密，刺之间的间隙呈绿色，刺呈绿棕色或棕褐色，子房关节处左右两排刺的刺尖向外弯曲。 Ganyao在泰语中是长茎的意思，因为它的果柄又长又粗。 果柄有时用香蕉叶或报纸包裹，以防止水分蒸发。 底部中间有一个无刺的小秃点，中间有一个小凸起。
KradumThong：市场上最早的榴莲
加伦榴莲是每年最早推出的榴莲品种之一。 通常在三月下旬和四月上市。 它的推出宣告了榴莲季节的开始！ KradumThong在泰语中是金纽扣的意思，与Kradum榴莲的小而美丽的外观非常相似。 嘉伦榴莲偏甜，略带水味，整体味道比较清淡。
如何辨别嘉伦榴莲？
嘉伦榴莲的生产时间比其他榴莲要早，而且每年都是最先推出的。 平均体重1.5-2公斤，体型中小型。 榴莲子房的花瓣特别明显。 从底部看，整个榴莲横截面就像一朵花。 壳整体鲜绿色，刺不大，刺尖稍枯萎。 靠近果柄有一圈极细的穗状花序，外圈穗状花序多向上生长。 贾伦榴莲的底部有一个棕色的秃斑，有时向内凹陷，秃斑中间有一个小凸起。
金凤凰（Puang Manee）：子实体小，果肉明亮
这种榴莲因其近乎橙黄色的果肉而闻名，其颜色比其他泰国榴莲品种更深、更亮。 果肉口感柔软光滑，像牛奶巧克力一样。 相传，最早的金凤凰榴莲树是在一个院子里种植的。 院子的主人叫玛妮阿姨，所以榴莲就以她的名字命名。 Puang在泰语中是花环的意思，所以PuangManee实际上是指Manee阿姨的花环。
如何辨别金凤凰榴莲？
金凤凰榴莲正处于产季中期。 每个榴莲的重量很少超过1.5公斤。 其体积较小，整体呈梨形或橄榄形。 果壳颜色绿色或深绿色，刺顶稍枯萎。 靠近果茎的地方有一圈排列整齐的刺，全部朝着果茎生长。 金凤凰榴莲的底部较窄，但不像金枕榴莲那么尖，并且有很小的秃斑。 每个细胞内的果肉大多只有一个核心，形状像一个肥饺子。 有些有两个核心。
泰国北部主要榴莲品种
LongLapLae：泰国北部最美味、最昂贵的榴莲
长榴莲是泰国北部正逸府最著名的两种榴莲之一，通常售价很高。 以其口味温和、奶香浓郁、味微苦、香气极淡而闻名。 近年来，它在曼谷的富裕阶层中非常受欢迎。 每年7-8月在高档超市很常见。 除了郑一福之外，如果你去清迈旅游，长榴莲将是你在清迈能找到的最好的榴莲品种。
如何辨别长榴莲？
长榴莲正处于生产季节中期。 它们体积较小，每只重量很少超过1.5公斤，整体形状呈椭圆形。 果壳绿黄色至绿棕色，刺密集，靠近尖端颜色较亮。 果茎上通常绑有一条粉红色的塑料包裹绳。 榴莲上留下的果茎通常有两段。 靠近榴莲的那个比上面那个厚。 榴莲花的底部比较平坦，中间有一个小刺点，色差很小。
LinLapLae：昂贵且无味的榴莲
每年夏天，曼谷当地的新闻总是谈论一种叫林榴莲的“新型无味榴莲”，但事实上，这种榴莲从1970年代起就在郑逸楼种植。 榴莲有一种特殊的甜味，甚至接近菠萝的香味和味道。 这种榴莲的售价非常高，每公斤可达800-1000泰铢。 另外，榴莲的壳很厚，果肉很小。 绝对可以称得上是榴莲中的奢侈品了！
如何辨别榴莲？
林榴莲很容易区分。 每个榴莲的重量很少超过1公斤，整体形状也比较长。 外壳颜色比其他榴莲更绿，刺的顶部很尖，子房之间的沟壑很深。 从底部看，整个榴莲就像一朵花。 林杜里安的壳很厚，果肉很小，坑很小，很多时候甚至没有坑。
泰国东部主要榴莲品种
诺克伊布
NokYib榴莲是稀有榴莲品种中比较常见的榴莲，特别是在巴真府、罗勇府、尖竹汶府、达叻府等东部省份。 这种榴莲的形状和味道与金枕头榴莲相似，但味道更甜。 NokYib榴莲果肉细腻，颜色深黄，果核小。
如何辨别NokYib榴莲？
NokYib榴莲的形状比较特殊，通常是一侧大、另一侧小，左右大小不平衡，果蒂呈深棕色，有时整个榴莲看起来像一个心形。 榴莲的刺通常很薄且非常密集。 照片：NokYib 榴莲。
诺克拉芯片
金莺榴莲是果肉最厚、纤维最强的榴莲品种之一。 其味道与干药接近，但没有那么浓烈的坚果味。 金莺榴莲起源于暖武里府，后来在罗勇府广泛种植。 它一开始的价格并不高，但自从在曼谷市场销售并受到曼谷顾客的欢迎后，它的身价也随之水涨船高。
如何辨别金莺榴莲？
榴莲通常很小，有时只有手掌那么大。 每个细胞内的果肉大多只有一个核心，果肉圆润、饱满、光滑、皱纹少。
泰国南部榴莲主要产地
泰国南部星罗棋布着大大小小的数百个小岛，风景宜人，深受世界各地游客的喜爱。 但你是否知道，在这些小岛上除了日光浴和潜水之外，距离游客熙熙攘攘的海滩不远，还有许多当地的村镇、未开垦的丛林和没有太多开发的土地。 有研究认为，泰国榴莲是在泰国南部这些人迹罕至的地方逐渐进化而来的。
春蓬
作为泰国南部的门户，春蓬府拥有 137 英里的白色沙滩。 但对于榴莲爱好者来说，最重要的是春蓬是泰国第二大榴莲生产地。 在这里你可以看到巨大的榴莲仓库里堆满了成堆的榴莲，工人们正忙着将它们装进箱子，运到世界各地榴莲爱好者的餐桌上。
尖端：
亮点：榴莲很多，价格也很便宜。
主要榴莲品种：金枕最为常见，青泥、甘瑶也较常见。
苏梅岛、帕岸岛
苏梅岛和帕岸岛是散落在泰国湾的两个相邻岛屿。 这里的榴莲大多分布在远离海滩的山区和森林地区。 这两个岛上有很多大大小小的市场。 除了榴莲，这里还有很多新鲜又便宜的海鲜。
尖端：
苏梅岛的榴莲有两个产季，主产季是8月到9月，小产季是12月到1月。 帕岸岛只有一个榴莲产季，从八月到九月。 如果您要去吃榴莲，一定要在正确的月份去。
普吉岛, 攀牙湾
攀牙府和Phut Phut 由700 米长的Sarasin 桥连接。 这两个地方虽然不是重要的榴莲产地，但却各有特色。 攀牙府有一种当地的喜鹊榴莲。 果实较小，外观与甘药相似，但刺更锋利、更密。 成熟的喜鹊榴莲果肉厚实，颜色接近青泥果肉的深黄色，但味道比青泥更甜、更细腻。 由于攀牙府与普吉岛仅一桥之隔，因此有时在普吉岛也能找到这种榴莲。
泰国环球小姐手捧喜鹊榴莲
在普吉岛，您还可以看到榴莲的近亲，一种在当地被称为幽灵榴莲的榴莲植物。 另外，普吉岛还有一家非常有特色的餐厅叫DiVine Restaurant。 这家24小时营业的餐厅将有机水果融入到菜肴中，包括各种榴莲菜肴：榴莲沙拉、榴莲菠萝炒沙丁鱼、榴莲枸杞汤、榴莲马卡龙等。如果有机会，不妨来看看过来。 试一试。
结论
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